Rasa halus dan aroma truffle yang indah dapat menjadikan kentang tumbuk biasa sebagai hidangan yang indah. Anda boleh menambah sedikit minyak berperisa atau "cendawan raja" sendiri, anda tidak memerlukan terlalu banyak - satu sudu teh truffle sudah cukup untuk lebih dari satu hidangan kentang tumbuk.
Ia perlu
-
- Puree dengan minyak truffle
- 1 ½ kg kentang
- 150 g mentega
- 300 ml susu lemak penuh
- 6 sudu besar krim berat
- ½ sudu kecil minyak truffle
- Pure truffle hitam
- 250 g kentang
- 15 g mentega
- 50 ml susu lemak penuh
- 5 g truffle hitam
Arahan
Langkah 1
Puree dengan minyak truffle
Basuh, keringkan, kupas dan potong kiub sederhana untuk kentang hancur. Masak lebih kurang 12-15 minit dalam air masin mendidih. Tiriskan air melalui saringan, kemudian kembalikan kentang ke periuk, letakkan di atas api, tutup, dan panaskan selama 1-2 minit untuk mendapatkan panas kering. Hancurkan kentang dengan kentang tumbuk dan gosokkan melalui ayak atau melalui penggiling khas untuk haluskan sayur. Jangan sekali-kali menggunakan pemproses makanan untuk ini, kerana ia akan menjadikan kentang melekit.
Langkah 2
Secara beransur-ansur masukkan mentega kiub kecil ke puri. Tambahkan minyak sebanyak yang diperlukan untuk menjadikan puri berkilat. Panaskan susu dalam periuk kecil, berhenti pada titik didih, dan kemudian perlahan-lahan tuangkan sambil dikacau, masukkan garam dan sedikit lada tanah. Kentang tumbuk mestilah lembut dan lembut. Masukkan minyak truffle. Musim dengan krim sebelum dihidangkan.
Langkah 3
Pure truffle hitam
Bilas kentang kecil dengan baik dan rebus terus ke kulit. Biarkan sejuk sedikit, kupas dan haluskan dengan mentega dan susu. Parut truffle hitam pada parutan halus atau potong dengan pisau tukang masak. Masukkan serutan truffle mentah ke kentang tumbuk dan kacau hingga sebati. Musim dengan garam dan lada. Hidangan ini boleh dibuat dalam bahagian jika anda memotong kentang siap menjadi separuh tepat di kulit, angkat bahagian tengahnya dan buat truffle puree dari itu, kemudian masukkan bahagian kentang dengan rasa yang dihasilkan.
