Pati kentang, seperti garam atau soda, harus selalu berada di dalam kabinet dapur anda. Dia tidak diperlukan setiap hari, tetapi kadang-kadang dia harus selalu siap, misalnya, untuk menyediakan jeli dari beri segar untuk anak.
Untuk membuat pati di rumah, alat yang rumit tidak diperlukan. Dan anda tidak memerlukan kentang terpilih. Selepas menuai, selalu ada banyak umbi kecil, cincang, lembut dan sedikit busuk. Di sini mereka juga perlu diusahakan.
Proses memasak
- Basuh kentang dengan bersih dengan berus, potong kawasan manja.
- Parut ubi, secara berkala menuangkan air sejuk ke atasnya. Di pintu keluar, anda akan mendapat sejumlah besar pati, sisa kulit dan pulpa. Dan jika anda memasukkan kentang melalui jus atau penggiling daging, kemudian tuangkan jisim air sejuk yang dihasilkan dalam nisbah satu-ke-satu.
- Agar benda kerja tidak membusuk pati, anda perlu memprosesnya dengan cepat: letakkan colander, ayakan atau ayak di atas kuali, tutupnya dengan beberapa lapisan kain kasa dan letakkan jisim di bahagian bawah. Ini mesti dilakukan dengan segera agar pati tidak berwarna abu-abu kotor. Bersama dengan cecair, pati akan mengalir ke dalam bekas. Sekiranya perlu, bilas pulpa beberapa kali untuk pemisahan yang lebih baik.
- Apabila pati mendapan di bahagian bawah, toskan cecair yang dihasilkan dari dalamnya dan isi dengan air tawar. Selepas beberapa ketika, endapan terbentuk lagi dan cecair mesti dikeringkan semula, sekaligus mengeluarkan lapisan atas yang kotor dari bahan tersebut. Bilas sehingga air jernih.
- Pati dengan air menjadi tidak dapat digunakan dengan cepat dan mesti digunakan dengan segera. Untuk menyiapkannya untuk penggunaan di masa depan, keringkan jisim di kawasan yang berventilasi, hamparkannya secara tipis di perkamen atau kanvas, kacau setiap tiga jam. Anda boleh mengeringkan kanji di dalam ketuhar, pada suhu tidak lebih daripada 40 darjah. Jika tidak, anda akan membuat pes.
Kanji kering, jika dilakukan dengan betul, akan berwarna putih sepenuhnya. Dan untuk membuatnya juga rapuh, gulungkannya dengan penggulung.
