Pati adalah karbohidrat yang terdapat dalam kentang, beras, gandum, jagung, dan biji-bijian lain. Anda mungkin perlu menukar pati menjadi gula jika anda ingin membuat bir sendiri, kerana gula ditukar menjadi alkohol semasa proses penapaian. Gandum dan jagung paling sering digunakan untuk mengubah pati menjadi gula.
1. Giling biji gandum atau jagung dalam pengisar.
2. Tuangkan butiran tanah ke dalam pinggan memasak dan tambahkan 2 bahagian air ke dalamnya.
3. Panaskan campuran hingga sekitar 65-70 ° C. Kekalkan campuran pada suhu ini selama kira-kira 2 jam. Selama ini, enzim dalam biji-bijian mengubah pati menjadi gula.
4. Masukkan sebilangan biji gandum dan ketepikan.
5. Tambahkan setitik yodium ke dalam campuran.
6. Lihat apakah campuran itu telah berubah warnanya. Sekiranya iodin menjadi ringan atau berubah menjadi kuning, semua kanji telah berubah menjadi gula. Sekiranya kekal gelap, anda perlu menyimpan campuran pada suhu di atas untuk beberapa waktu lagi.
