Perbezaan utama antara sup ikan Marseille dan ikan biasa ialah ia dapat disediakan dari ikan laut dari pelbagai jenis. Oleh itu, setiap orang dapat menambahkannya ikan yang paling disukainya.
Ia perlu
-
- Ikan laut - 1.5 kg;
- minyak zaitun (atau minyak sayuran apa pun) - 6 sudu besar;
- bawang - 1 pc.;
- tomato segar - 6 biji.;
- kentang - 6 biji.;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- lada dan safron secukup rasa;
- koleksi ramuan (dicincang halus) - 2 sudu besar.
Arahan
Langkah 1
Ambil periuk dalam. Tuangkan minyak zaitun ke dalamnya dan goreng bawang cincang halus di dalamnya sehingga berubah menjadi coklat keemasan (kira-kira sepuluh minit).
Langkah 2
Masukkan tomato dan herba cincang halus ke dalam periuk: dill, safron, daun salam, pasli dan gurih. Sekiranya anda membuat sup ikan dengan bau yang kuat, tambahkan tangkai pudina atau tarragon untuk melembutkannya. Biarkan sayur-sayuran mendidih dengan api kecil.
Langkah 3
Kupas kentang, basuh, potong menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam periuk dan reneh selama beberapa minit agar kentang menyerap aroma ramuan herba.
Langkah 4
Letakkan ikan yang dikupas dan dihiris, potong, di atas. Anda harus cuba meletakkan kepingan dalam satu lapisan.
Langkah 5
Dua atau tiga minit kemudian, tuangkan air mendidih ke atas isi kuali, dengan kadar dua ratus mililiter air setiap orang, dan seratus mililiter di atas (kira-kira begitu banyak akan menguap dari sup ikan semasa mendidih).
Langkah 6
Didihkan sup ikan sehingga mendidih selama 20 minit. Sekiranya busa terbentuk di permukaan, angkat dengan lembut menggunakan sudu.
Langkah 7
Keluarkan ikan dan letakkan di tempat yang hangat. Kemudian masukkan tepung yang digoreng dengan minyak ke telinga. Garam.
Langkah 8
Letakkan kepingan ikan ke dalam pinggan, sebarkan kepingan kentang di sekelilingnya (separuh dari apa yang dimasak di telinga).
Langkah 9
Lap telinga yang tersisa di kuali melalui ayak.
Langkah 10
Goreng kepingan roti dalam minyak hingga garing. Gosokkan bawang putih ke atas roti dan masukkan ke dalam mangkuk (satu bahagian pada satu masa). Isi telinga.
