Secara tradisinya, gulungan kubis yang disumbat adalah makanan masakan Ukraine, tetapi bagi orang Rusia hidangan ini sudah lama menjadi makanan mereka sendiri. Lebih-lebih lagi, bertentangan dengan kepercayaan popular, sama sekali tidak perlu memasaknya dengan daging cincang, kerana terdapat sebilangan besar resipi tanpa lemak dan vegetarian.
Untuk menyediakan gulungan kubis sayur-sayuran yang paling sederhana, anda memerlukan 1 kg kubis muda, 150-200 g nasi rebus, 2 bawang, 1 lobak merah, 250-300 g cendawan segar, lada, garam, daun salam dan rempah kegemaran lain.
Bilas cendawan hingga bersih dan potong menjadi kepingan, potong bawang dengan halus, parut wortel. Dalam kuali yang sudah siap, panaskan minyak sayuran, di dalamnya goreng bawang hingga sedikit telus. Kemudian masukkan wortel ke dalam mangkuk, reneh sayur selama 4-5 minit lagi, dan kemudian masukkan cendawan cincang ke dalamnya, kemudian masak bahan selama 5-6 minit. Pada akhir masa ini, garam, lada dan masukkan rempah.
Kemudian, dalam mangkuk yang terpisah, satukan sayur dan cendawan dengan nasi rebus. Kacau bahan sehingga bersih, kemudian mula membungkus gulungan kubis yang disumbat. Ini dilakukan dengan cara ini. Keluarkan daun atas dari kepala kubis, ia tidak diperlukan, kemudian keluarkan yang lain, bilas dengan baik dan masukkan sejumlah kecil pengisian di atas lembaran, yang mesti dibungkus dalam sampul kecil. Kemudian masukkan gulungan kubis yang telah dibentuk ke dalam pemanggang dengan air yang dipanaskan terlebih dahulu, dan renehkan dengan api kecil selama 25-30 minit.
Sekiranya dikehendaki, air di panggang boleh diganti dengan sup sayur yang sudah dimasak.
Tentukan kesediaan gulung kubis mengikut tahap kelembutan daun kubis.
Satu lagi resipi menarik untuk gulungan kubis vegetarian adalah acar. Untuk menyediakannya, anda memerlukan 3 bawang, 2 wortel, beberapa tangkai saderi, 3-4 sudu besar. minyak sayuran, 1 kg kubis, 2-3 ulas bawang putih, garam, lada dan rempah lain.
Potong bawang menjadi kiub kecil, dan wortel dan saderi menjadi kepingan yang sangat nipis. Selepas itu, tumis semua sayur dalam minyak sayuran yang dipanaskan selama 5-6 minit. Kemudian pisahkan 2-3 daun kecil dari kepala kubis, yang juga dicincang menjadi jalur nipis dan campurkan dengan sayur-sayuran goreng dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan. Perasakan semua bahan dengan garam dan goreng selama 3-4 minit lagi.
Masukkan baki kubis ke dalam periuk, tuangkan air mendidih dan masak dengan api kecil selama 4-5 minit, kemudian angkat sayur dan sejukkan. Selepas itu, bongkar kubis menjadi daun, sambil memotong bahagian tebal.
Kombinasi pra-memasak dan pemprosesan pepejal akan menjadikan daun kubis bergulir lebih mudah. Lebih-lebih lagi, ini berlaku untuk orang tua dan sayur-sayuran yang sudah terbaring.
Masukkan kira-kira satu sudu pengisian pada setiap daun dan lipat ke dalam sampul surat. Kemudian masukkan yang terakhir ke dalam periuk, bersama dengan lada, sedikit garam dan daun salam. Selepas itu, bahagian memasak yang paling menarik: pada kubis yang disumbat, anda perlu menindas sedikit kilogram dan menyimpan produk selama kira-kira sehari pada suhu bilik. Kemudian pindahkan kuali ke peti sejuk, di mana gulungan kubis harus disuntik selama 5-6 hari lagi, selepas itu mereka akan siap dimakan. Rasa gulungan kubis acar semacam itu akan agak spesifik, tetapi menarik.
