Okroshka adalah hidangan tradisional Rusia, yang merupakan sup sejuk dengan daging, sayur-sayuran dan herba. Menurut resipi klasik, okroshka disiapkan dengan kvass, tetapi terdapat banyak variasi hidangan musim panas ini.
Okroshka tradisional dengan kvass
Bahan-bahan:
- 300 g daging / sosej rebus;
- 4 kentang rebus;
- 5 biji telur rebus;
- 4 timun muda;
- 50 gram pasli, dill dan bawang hijau;
- 200-230 g krim masam;
- garam;
- 1.5-2 liter kvass.
Penyediaan:
1. Sediakan semua bahan untuk okroshka. Telur rebus, kentang dan daging pra-sejuk.
2. Potong daging atau sosej menjadi kiub. Hampir semua daging boleh digunakan: daging lembu, ayam, ayam belanda.
3. Kupas kentang dan telur, potong dadu.
4. Basuh timun dan potong dadu.
5. Potong separuh bawang hijau, serta semua dill dan pasli.
6. Satukan dan campurkan semuanya. Potong separuh bawang yang lain, kisar dengan garam dan campurkan dengan krim masam. Musim okroshka dengan sos ini.
7. Kemudian tuangkan okroshka dengan kvass dan masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam.
Okroshka sayur pada kefir
Bahan-bahan:
- 1 liter kefir;
- 10 keping lobak;
- 4 telur rebus;
- 4 timun segar;
- sekumpulan dill dan bawang hijau;
- bawang putih;
- garam.
Penyediaan:
1. Potong telur rebus, lobak dan timun dalam bulatan atau menjadi kepingan.
2. Potong semua sayur-sayuran, dan masukkan 2 ulas bawang putih melalui penekan.
3. Campurkan semua bahan, garam dan masukkan kefir.
4. Beri okroshka pada kefir untuk dibancuh sedikit dan boleh dihidangkan.
Okroshka pada air mineral
Bahan-bahan:
- 6 biji telur rebus;
- 3-4 kentang rebus;
- 300 g sosej doktor;
- 1-2 timun; - sekumpulan bawang hijau;
- 100 g krim masam;
- 1.5 liter air mineral berkarbonat;
- garam.
Penyediaan:
1. Telur dan kentang mesti direbus dan disejukkan, kemudian dikupas.
2. Potong sosej, kentang dan telur menjadi kiub yang sama.
3. Potong satu timun menjadi kiub, dan parut yang lain pada parut kasar.
4. Potong bawang hijau dengan halus dan campurkan dengan bahan-bahan lain.
5. Kacau semuanya, masukkan air mineral, masukkan krim masam dan garam secukup rasa. Sejukkan dan hidangkan.
