Borscht adalah salah satu sup paling popular di Rusia. Ia akan sangat berguna semasa cuti Tahun Baru agar dapat pulih setelah bersenang-senang tanpa henti. Perbezaan utama antara borscht klasik dan Ukraine adalah ketiadaan lemak di dalamnya.
Bahan untuk Pemakaian Sup:
bit 2 biji
Bahan untuk kuah yang kaya:
- daging lembu 1.5 kg,
- lobak merah 1 pc.,
- bawang 1 pc.,
- biji lada hitam 5 biji.,
- allspice 5 pcs.,
- daun salam 3 biji.,
- garam secukup rasa.
Bahan Utama:
- kubis 300 g,
- kentang 5 biji.,
- lobak merah 2 biji.,
- bawang 1 pc.,
- tomato 3 biji.,
- cuka sari apel 3 sudu besar l.,
- gula pasir,
- minyak zaitun,
- garam,
- lada hitam tanah.
Penyediaan:
- Ambil periuk dengan 3.5 liter air, masukkan daging ke dalamnya dan masak hingga mendidih. Setelah air mendidih, keluarkan busa yang muncul di atas. Kupas bawang dan wortel dan masukkan kedua-dua sayur ke dalam periuk daging. Kurangkan panas hingga rendah dan didihkan selama kira-kira dua setengah jam, hilangkan buih secara berkala. Masukkan daun salam beberapa minit sebelum memasak.
- Kupas dan potong bit menjadi jalur nipis. Ambil periuk dan tuangkan minyak zaitun ke dalamnya, masukkan bit di sana dan goreng. Masukkan sedikit kuah dan masukkan ke dalam periuk. Jangan lupa cuka. Didihkan selama kira-kira tiga minit.
- Ambil tomato dan potong beberapa potong dari atas ke bawah. Tuangkan air mendidih dan tunggu dua minit. Selepas itu, kupas tomato dari filem dan potong dadu. Potong bawang dalam kiub yang sama. Potong wortel menjadi kepingan. Masukkan semua sayur ke dalam kuali dan goreng.
- Keluarkan daging dari kuali dan potong kecil. Saring kuahnya sehingga menjadi telus.
- Kupas kentang dan potong menjadi kiub. Potong kubis. Pertama masukkan kubis ke dalam sup mendidih, dan kemudian kentang. Biarkan untuk memasak. Beberapa saat kemudian, masukkan bit, gula secukup rasa, garam dan lada dan reneh selama sepuluh hingga lima belas minit. Masukkan daging cincang.
- Sup sudah siap! Hidang!
