Borscht adalah kursus pertama yang sangat popular, ramuan utamanya adalah bit. Ia boleh ditambah dengan kubis, wortel, bawang, kentang, paprika, kacang, zucchini dan tomato. Sebagai peraturan, borscht dimasak dengan daging, tetapi hidangan ini, dimasak dalam sup cendawan atau kaldu sayur, tidak kurang enak.
Borsch sayur klasik
Untuk menyediakan borscht sayur klasik, anda memerlukan produk berikut:
- 1 bit;
- 100 g kubis;
- 30 g lobak merah;
- 1 akar pasli;
- 1 biji bawang;
- 1 sudu besar l. tepung;
- 1 sudu besar l. Cuka 3%;
- minyak sayuran;
- sayur-sayuran (dill dan pasli);
- lada hitam tanah;
- garam.
Basuh bit, kupas dan potong. Kemudian gerimis dengan cuka dan goreng dengan baik, kacau sekali-sekala, dalam minyak sayuran. Potong bawang yang dikupas halus, simpan dalam minyak dan masukkan wortel, potong.
Masukkan kubis cincang ke dalam air mendidih dan masak selama 10 minit. Kemudian masukkan akar pasli potong kecil dan sayur goreng (bit, wortel, bawang), dan juga tumis tepung. Musim dengan garam dan lada, campurkan semuanya dengan baik dan bawa borscht untuk kesediaan. Masukkan sayur cincang halus kira-kira satu minit sebelum dimatikan.
Borscht tanpa lemak klasik dengan cendawan
Untuk memasak borscht tanpa lemak klasik dengan cendawan, anda perlu mengambil:
- 300 g cendawan segar;
- 100 g prun;
- 2 bit;
- 200 g kubis putih;
- 1 lobak merah;
- 1 akar pasli;
- 1 biji bawang;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- 2 sudu besar l. pes tomato;
- 1 sudu besar l. cuka;
- 1 sudu besar l. gula pasir;
- 2 daun salam;
- 1/3 sekumpulan ramuan pedas;
- lada hitam tanah;
- garam.
Kupas dan bilas cendawan. Sekiranya borscht dimasak dengan champignon, kerana cendawan ini menyerap air seperti span dan kehilangan aroma, disarankan untuk tidak mencucinya, tetapi membasuhnya dengan kain lembap. Kemudian rebus cendawan dalam air masin hingga lembut, kemudian angkat dengan sudu yang telah dihiris, sejukkan dan potong, dan tapis kuahnya melalui tapisan kain kasa.
Kupas, basuh dan potong bit, wortel, akar pasli dan bawang. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang sudah siap di dalam kuali sup, tambahkan pes tomat, setengah sudu cuka, gula pasir, tuangkan kuah cendawan dan minyak sayur. Letakkan penutup di atas periuk dan reneh sayur dengan api kecil. Agar mereka tidak terbakar, jangan lupa campurkan semuanya dari semasa ke semasa dan tambahkan kaldu jika perlu.
Kupas kubis daun yang tersekat dan potong. 15-20 minit selepas permulaan rebusan, tambahkan kubis ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, campurkan semuanya dengan baik dan reneh selama 20 minit lagi.
Bilas prun dan letakkan dengan sayur-sayuran selepas rebusan. Tuangkan dengan sup cendawan, tambah cendawan, lada, garam, daun salam, herba cincang halus, cuka yang tinggal dan masak borscht selama 15 minit lagi.
