Berjuta-juta orang di seluruh dunia lebih suka borscht, hidangan tradisional masakan Ukraine, dari semua kursus pertama. Ia digemari kerana rasanya yang tidak tertandingi dan penampilannya yang menarik. Ia adalah keseronokan untuk memakannya. Di samping itu, walaupun sebilangan kecil borscht dapat menyediakan tubuh dengan zat-zat yang diperlukan untuk hidup. Namun, ada juga penentang hidangan yang meragui kegunaannya. Jadi, borscht Ukraine: faedah atau bahaya? Inilah pendapat pakar pemakanan mengenainya.
Mengenai faedah borscht Ukraine
Borsch Ukraine, disediakan mengikut resipi tradisional, adalah hidangan seimbang. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya - pembawa tenaga yang diperlukan untuk fungsi normal seluruh badan, serta mineral, vitamin dan enzim sedemikian sehingga anda tidak perlu mengharapkan yang terbaik. Petunjuk nisbah nutrien yang optimum tidak sesuai hanya untuk penyokong pemakanan dan vegetarian yang berasingan ketika menggunakan borscht dalam sup daging. Bagi yang lain, hidangan adalah contoh keharmonian produk dalam satu pinggan.
Apabila semuanya seimbang dalam piring, maka, misalnya, lemak (sayur atau haiwan) memberikan kesan koleretik ringan, yang baik untuk hati. Berdasarkan ini, keseluruhan sistem pencernaan mula berfungsi seperti jam.
Borscht daging Ukraine sebenar dengan lemak babi adalah gudang protein sebenar, yang merupakan kekuatan yang luar biasa, yang menjamin kekuatan dan tahap prestasi yang tinggi. Protein lengkap memberi khasiat, memberi rasa kenyang dalam jangka masa yang lama, meningkatkan kecekapan proses metabolik. Sayuran dan rempah membekalkan tubuh dengan unsur makro dan mikro, asid organik, serat, vitamin A, C, K dan kumpulan B.
Serat perlu disebut secara berasingan. Borscht adalah penyahtoksin yang sangat baik yang menyahtoksin badan. Bukan suatu kebetulan bahawa campuran sayur-sayuran yang digunakan untuk menyiapkan borscht tradisional Ukraine disebut "tujuh yang luar biasa". Bit, kentang, kubis, bawang, wortel, tomato, sayur-sayuran (kadang-kadang bawang putih) - semuanya saling melengkapi dengan sempurna dan membentuk "tujuh yang luar biasa", yang dalam bentuk tumis dan rebus bertindak sebagai penyerap yang sangat baik, "sikat". Kerana serat yang terdapat dalam sayur-sayuran ini - bahagiannya yang agak kasar, yang praktikalnya tidak dicerna oleh perut, "tujuh" dengan lembut menghilangkan produk-produk pembusukan dan pembusukan yang terkumpul di dalam badan.
Bahkan satu kaldu borscht Ukraine dapat menuntut tahap kegunaan yang tinggi. Dia, seperti yang dikatakan oleh orang-orang centenarian Jepang, mengirimkan tenaga ke api pencernaan dan menghidupkan kembali darah, i.e. mengatur kelikatannya, menjadikannya lebih cair, yang bermanfaat untuk jantung dan saluran darah.
Mengenai bahaya borscht Ukraine
Berikut adalah tuntutan yang dibuat oleh pihak lawannya terhadap borscht Ukraine:
- kaldu daging berbahaya, menyebabkan penyakit saluran darah, sendi, buah pinggang;
- wortel dan kubis - pemimpin dalam asimilasi nitrat;
- borsch mengandungi asid oksalik dan sebatian berbahaya yang menyebabkan karies, osteoporosis dan penyakit lain;
- menggoreng, unsur yang sangat diperlukan dari borscht Ukraine, adalah penyebab perkembangan gastritis, ulser perut, dan juga membawa kolesterol, yang mempengaruhi saluran darah dan jantung.
Apa yang boleh saya katakan ini. Kaldu yang dimasak pada daging "salah" boleh membahayakan. Maksudnya, diperoleh dari binatang yang dietnya dilengkapi dengan hormon pertumbuhan atau antibiotik. Hanya ada satu jalan keluar - beli daging dari pengeluar yang dipercayai dan anda tidak perlu takut.
Terdapat kaedah yang baik untuk memastikan kuahnya selamat. Sebaik sahaja daging di dalam periuk mendidih, angkat dari api dan toskan cairan. Bilas daging, isi dengan air tawar, masukkan bawang besar, masukkan api lagi. Buang bawang.
Mengenai nitrat: pendapat bahawa sebilangan besar dari mereka memasuki badan bersama kubis dan wortel bertentangan dengan pendapat lain berdasarkan kajian yang dilakukan. Menurut kesimpulan penyelidikan saintifik, sayur-sayuran yang dirawat dengan panas, berbeza dengan yang segar, memudahkan perjalanan nitrat melalui usus dan penyingkirannya yang selamat dari badan.
Adapun asid oksalik: ya, ia terdapat dalam borscht, tetapi dalam kepekatan yang tidak berbahaya bagi kesihatan. Di samping itu, ia mudah dineutralkan oleh krim masam, yang wajib dilakukan semasa menghidangkan borscht Ukraine.
Menggoreng. Proses menggoreng bawang dan wortel tidak lama, hanya sebelum munculnya warna keemasan yang ringan. Seperti diketahui, bahan karsinogenik dengan kandungan karbon yang tinggi hanya terbentuk pada makanan yang dibakar yang telah digoreng dalam minyak atau lemak pada suhu tinggi untuk waktu yang lama. Jangan biarkan ini semasa memasak goreng, dan itu tidak membahayakan kesihatan anda.
Oleh itu, apa bahaya yang dilakukan oleh borscht Ukraine? Ya, secara amnya, tidak ada. Ini tidak lebih dari mitos yang tidak masuk akal dan tidak disahkan. Kelebihan hidangan ini telah dibuktikan dengan sejarah masakan seribu tahun penggunaannya dan banyak kajian objektif. Penting untuk menggunakan produk berkualiti tinggi dan mengetahui peraturan pembuatan borscht tradisional Ukraine yang sebenar.
