Biskut badam halus dengan "rok" khas dan permukaan rata yang berkilat menikmati populariti dan kejayaan yang wajar. Kelezatan yang enak dapat menghiasi meja perayaan atau bertindak sebagai hadiah manis yang elegan.
Ia perlu
- - 125 g tepung badam atau badam;
- - 125 g gula aising;
- - 125 g gula;
- - 3 tupai;
- - 2-3 titisan pewarna makanan;
- - mengisi kuki;
- - pemproses makanan;
- - pengadun.
Arahan
Langkah 1
Pada pandangan pertama, resipi untuk membuat macarons cukup mudah: bahkan seorang pramugari baru mampu mencampurkan protein yang disebat dengan badam cincang dan memanggang jisim yang dihasilkan dalam ketuhar dalam bentuk bulatan kecil. Walau bagaimanapun, semuanya tidak semudah yang disangka, dan makarun sebenar memerlukan pengetahuan mengenai beberapa helah dan nuansa memasak.
Langkah 2
Ciri khas kuki yang dimasak dengan betul:
- permukaan licin, berkilat, tidak melekit;
- kerak halus yang lembut;
- kehadiran "skirt" kecil;
- pengisian halus, ketebalannya sepadan dengan ketebalan biskut.
Langkah 3
Memasak makanan istimewa legenda memerlukan perhatian dan perhatian: penyimpangan dari suhu penaik yang diinginkan, jumlah ramuan yang salah, pelanggaran teknologi pembuatan - semua faktor ini boleh membawa kepada hasil yang mengecewakan.
Langkah 4
Sekiranya tepung badam tidak berada di tangan, anda boleh menyediakannya sendiri dengan mengisar badam ke serbuk halus dalam pemproses makanan. Selepas itu, tepung dicampur dengan gula tepung.
Pukul putih hingga busa pekat, tambah gula sedikit demi sedikit dan, jika perlu, beberapa tetes pewarna makanan.
Masukkan campuran gula-gula badam ke dalam protein yang disebat dengan teliti dan kacau hingga rata.
Langkah 5
Lembaran penaik ditutup dengan kertas pembakar, setelah itu bulatan yang kemas dengan diameter 2-3 cm diperah dengan bantuan picagari pastri. Doh yang dibentangkan dengan betul tidak boleh mempunyai "ekor".
Sekiranya anda tidak meletakkan macarons di dalam ketuhar dengan segera - doh harus sedikit berangin dan ditutup dengan kerak nipis, biasanya 20-40 minit sudah cukup untuk ini.
Langkah 6
Selepas itu, biskut dibakar di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah selama 10 minit. Tidak diinginkan membuka oven pada masa ini - macaroons akan jatuh dan berubah menjadi kek biasa.
Selepas beberapa ketika, mereka mengeluarkan barang-barang yang dipanggang, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya dan mula menyambungkan bahagian-bahagian kue dengan bantuan pengisian.
Langkah 7
Jam, krim, pelbagai pasta atau ganache boleh digunakan sebagai pengisian. Sebagai contoh, coklat ganache klasik dibuat dengan jumlah coklat gelap dan krim yang sama.
Pecah coklat menjadi kepingan kecil, tuangkan ke atas krim yang dipanaskan dan uleni sehingga jisim licin homogen diperoleh, yang disimpan dalam keadaan sejuk selama kira-kira 8-10 jam.
Bergantung pada jenis pengisi, makaron itu sendiri berwarna: warna kuning kuki harus sesuai dengan pengisian lemon, merah jambu hingga pengisian raspberry, dll.
