Ramai orang suka kentang, walaupun pada kenyataannya, ini bukan hidangan yang sangat sihat. Kentang yang dimasak dalam kuali sangat lazat. Pada musim panas, rasanya enak dengan salad segar timun dan tomato, dan pada musim sejuk dengan acar. Tetapi bagaimana menggoreng kentang sehingga berubah dengan kerak rangup kemerahan di luar dan pulpa lembut di dalamnya? Untuk melakukan ini, anda perlu mempertimbangkan beberapa perkara asas.
Ia perlu
- - Kentang;
- - Minyak sayur untuk menggoreng:
- - Garam;
- - Kuali dengan bahagian bawah dan sisi tebal.
Arahan
Langkah 1
Sebagai permulaan, kami mengupas kentang dan membilasnya, setelah membersihkan semua kotoran. Selepas itu, potong menjadi jalur selebar kira-kira 1 cm. Khasiat utama pertama: kentang cincang mesti direndam dalam air sejuk. Ini diperlukan untuk menyingkirkan kanji, yang menghalang kentang dari keperangan hingga penuh. Oleh itu, kita biarkan jerami selama 30-60 minit dalam semangkuk air. Lebih-lebih lagi, semakin muda kentang, semakin lama diperlukan.
Langkah 2
Apabila kentang cukup direndam, ia mesti dikeringkan dengan teliti. Untuk melakukan ini, anda boleh menyebarkannya di tuala dapur dan mengelapnya. Atau, yang lebih senang dan disukai, kita pindahkan ke saringan, biarkan kering dan keringkan dengan tuala kertas. Sekiranya kentang lembap, cecair akan menguap semasa proses menggoreng. Dalam kes ini, kentang mulai rebus, dan tidak ditutup dengan kerak yang menyelerakan.
Langkah 3
Untuk kentang goreng berkualiti tinggi, kuali besi tuang atau satu dengan bahagian bawah tebal dan dinding paling sesuai. Sebelum memulakan memasak, kuali mesti dipanaskan dengan baik. Selepas itu, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Harus ada cukup - cukup sehingga menyelimuti setiap jerami. Sebelum memasukkan kentang ke dalam kuali, minyak mesti dipanaskan dengan baik.
Langkah 4
Sekarang anda boleh memasukkan kentang ke dalam kuali. Tidak boleh terlalu banyak. Kuali penuh dengan slaid tidak akan menggoreng pada tahap yang betul dan tidak akan mempunyai penampilan dan rasa yang diinginkan. Oleh itu, kami meletakkan begitu banyak kentang sehingga tidak lebih dari 3 lapisan keluar.
Langkah 5
Balik kentang hanya apabila lapisan bawah selesai dengan baik. Tidak perlu mengacau kentang secara berterusan. Setelah siap, kami pindahkan ke pinggan dan sajikan.
Langkah 6
Dan dua lagi nuansa yang perlu diingat:
- anda perlu garam kentang hanya apabila sudah digoreng dan dipindahkan dari kuali ke piring, kerana garam mendorong pembebasan cecair;
- anda perlu menggoreng kentang tanpa penutup dan pada suhu tinggi.
