Lard adalah produk berkalori tinggi dengan kandungan lemak tinggi. Lard sangat baik untuk sarapan pagi, menenangkan badan dengan tenaga dan mood yang baik pada waktu pagi. Agar produk ini disimpan dalam peti sejuk dalam jangka masa yang lama, ia mesti disediakan terlebih dahulu.
Arahan
Langkah 1
Lard yang terlalu panas: Bilas lemak babi dengan air dan potong. Ambil periuk dan letakkan di atas api. Letakkan semua kepingan yang dihiris di bahagian bawah periuk semasa memanaskan. Cairkan lemak babi dengan api kecil. Keluarkan lapisan lemak yang muncul dengan sudu, sampaikan melalui kain kasa nipis ke dalam bekas yang disediakan: kaca atau tanah liat. Lemak cair disimpan sehingga 3 tahun dan digunakan bukan hanya untuk tujuan makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan dan bahkan kosmetik.
Langkah 2
Pengasinan Ketika membuat asin, mustahil untuk melelehkan lemak babi, dipercayai bahawa lemak babi menyerap garam sebanyak yang diperlukan untuk mencapai rasa terbaik. Jadi, sediakan garam. Untuk 1 kg. lemak babi mengambil 3-4 sudu besar. l. garam, 1 sudu besar. l. lada hitam, tambah pilihan campuran herba kering. Potong bawang menjadi kepingan besar. Potong daging ke dalam kepingan selebar 4-5 cm, taburkannya dengan bawang putih dan gulung dalam campuran masin. Ambil mangkuk enamel dan letakkan kepingan secara berlapis, taburkan setiap lapisan dengan rempah. Biarkan garam di tempat yang sejuk selama 3-5 hari. Setelah masa yang ditentukan telah berlalu, bungkus lemak babi yang dimasak dengan pelekat dan simpan di dalam peti sejuk, dan lemak babi tersebut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama satu tahun.
Langkah 3
Merokok. Untuk merokok lemak babi, diperlukan kedai berasap khas dengan jenis kayu bakar tertentu: alder, willow, poplar, dll.
Sediakan campuran acar dari resipi # 2. Potong daging ke dalam kepingan sepanjang 15-20 cm. Gulungkan bacon yang dihiris ke dalam campuran dan biarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Lap lemak yang direndam dalam campuran dengan baik dengan tuala kertas. Ambil cangkuk perokok dan letakkan kepingan daging di atasnya. Anda perlu menyimpan kepingan tersebut di atas asap asap selama sekurang-kurangnya 3 jam. Bacon salai disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira satu tahun.
