Pancake adalah makanan kegemaran ramai. Terdapat banyak resipi untuk hidangan yang enak dan lazat ini. Pematangan awal atau pada adunan, dari tepung gandum atau soba, dengan pelbagai perasa dan penaik - penkek dianggap sebagai kebanggaan masakan kebangsaan Rusia.
Ia perlu
- Untuk penkek masak awal klasik:
- - 70 g tepung gandum;
- - 125 ml susu;
- - 60 ml air;
- - 2 biji telur;
- - 30 g mentega;
- - 1 sudu besar. l. Sahara;
- - sedikit garam;
- - mentega tanpa garam untuk mengisar loyang.
- Untuk penkek doh klasik:
- - 1 kg tepung gandum;
- - 5-6 gelas susu;
- - 3 sudu besar l. minyak;
- - 2 biji telur;
- - 2 sudu besar l. Sahara;
- - 1 sudu kecil. garam;
- - 10 g yis.
Arahan
Langkah 1
Lempeng masak awal klasik
Campurkan tepung, susu, air suam, telur, mentega cair, gula pasir dan garam ke dalam jisim homogen dalam pengisar atau pengadun. Kemudian tuangkan adunan ke dalam mangkuk dan tutup dengan pelekat, kemudian letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.
Langkah 2
Letakkan pancake nonstick di atas api sederhana. Lubricate dengan mentega. Keluarkan doh dari peti sejuk dan kacau. Tuangkan 2 sudu besar adunan ke dalam kuali. Kemudian keluarkan loyang dari api dengan memiringkannya sehingga adunan menyebar ke bahagian bawah dalam lapisan yang sangat nipis. Goreng penkek hingga bahagian atas merekah dan bahagian bawahnya menjadi keemasan. Kemudian gunakan spatula untuk membalikkan pancake dan goreng sehingga bahagian lain berwarna coklat. Pastikan pancake tidak terbakar.
Langkah 3
Pindahkan penkek yang sudah siap ke kertas perkamen dan terus memanggang sisa penkek, menyapu kuali dengan minyak dan mengaduk adunan sebelum memanggang setiap penkek.
Langkah 4
Lipat pancake siap pakai dalam timbunan dan hidangkan dengan madu, krim masam, jem, sirap, mentega.
Langkah 5
Lempeng klasik pada doh
Pertama sekali, masukkan doh. Untuk melakukan ini, tuangkan 2 cawan air suam ke dalam mangkuk, cairkan ragi, tambah 500 gram tepung, kacau dengan teliti, tutup dan masukkan ke tempat yang hangat selama kira-kira satu jam.
Langkah 6
Apabila adunan halus, masukkan garam, gula, kuning telur, mentega cair atau minyak sayuran. Campurkan semuanya dengan baik dan masukkan baki tepung, uli adunan hingga rata. Kemudian cairkan dengan susu suam, secara beransur-ansur menuangkan dalam 1 gelas dan kacau semuanya dengan teliti setiap kali.
Langkah 7
Tutup pinggan dengan adunan dan letakkan di tempat yang suam. Apabila naik, kacau (sehingga mengendap) dan letakkan semula di tempat yang hangat. Biarkan naik semula dan kacau lagi, masukkan putih telur, disebat menjadi busa yang kuat. Sebaik sahaja doh naik lagi, segera mulakan penaik penkek.
Langkah 8
Hidangkan pancake panas dengan mentega cair atau minyak sayuran, herring, sprat, ikan salai sejuk atau kaviar.
