Sebilangan besar jenis dan jenis anggur sangat sukar difahami. Semakin banyak botol baru sentiasa muncul di rak kedai, memikat dengan nama dan bentuknya. Contohnya, wain manis dan separa manis. Saya tertanya-tanya apa perbezaan antara mereka.
Dari mana wain separa manis dan manis dihasilkan
Untuk pengeluaran kedua-dua jenis anggur, anggur dari pelbagai jenis digunakan. Keperluan utama untuk anggur adalah kandungan gula yang tinggi. Untuk benar-benar jenuh anggur dengan gula, mereka boleh dikeluarkan sedikit berlebihan.
Wain manis dan separa manis agak serupa dengan rasa dan aroma. Ini semua mengenai botrytis cinerea - kulat khas yang berkembang di anggur. Dialah yang memberikan aroma yang luar biasa dan menyenangkan untuk anggur. Kulat ini diperkenalkan secara khusus ke dalam bahan anggur, kerana meningkatkan kandungan gula, merosakkan kulit anggur, mengeluarkan air dari buah beri, hanya meninggalkan jus di dalamnya, dan juga mendorong penyerapan aroma kulit ke dalam jus. Selain itu, kulat menyerap tanin dan asid dari anggur.
Perbezaan antara wain separa manis dan manis
Wain separa manis sangat sukar untuk disediakan. Kekuatan mereka tidak lebih dari 15%, dan kandungan gula adalah dari 3 hingga 11%. Setelah mencapai sejumlah gula dan kekuatan, perlu menghentikan penapaian. Untuk melakukan ini, turunkan suhu jisim wain. Produk siap dipasteurisasi dan disimpan dalam botol kaca. Wain ini mempunyai jangka hayat terhad.
Semi-manis, seperti wain manis, boleh berwarna putih atau merah. Rasa wain separa manis dianggap paling ringan. Itulah sebabnya jenis wain ini adalah yang paling popular. Ia tidak masam atau manis, menjadikannya ideal untuk hampir semua makanan.
Hampir semua orang tahu apa itu wain manis. Kumpulan wain ini mempunyai jumlah gula terbesar dalam komposisinya. Tetapi hanya sedikit yang tahu bahawa kumpulan ini termasuk Cahors, Tokai, Muscats dan Malaga yang tidak asing lagi. Wain pencuci mulut mempunyai kualiti istimewa - mereka meningkatkan ciri rasa semasa penyimpanan jangka panjang. Wain ini mengandungi alkohol, oleh itu, mereka termasuk dalam kumpulan yang diperkaya. Mereka disajikan dengan pencuci mulut, tetapi lebih baik menghidangkan wain semisweet dengan hidangan utama.
Apa yang harus dihidangkan dengan wain manis dan separa manis
Perbezaan antara wain separa manis dan wain manis meninggalkan tanda pada makanan yang disajikan dengannya. Dalam banyak cara, pilihan makanan harus bergantung pada tahap kemanisan anggur. Walau bagaimanapun, sejambak aroma anggur juga dapat memainkan peranan. Contohnya, Sauternes wain Perancis yang terkenal manis disajikan dengan roti bakar putih, kiwi dan foie gras.
Anggur Muscat sesuai dengan makanan ringan gurih buatan sendiri dan makanan sederhana lain.
Sekiranya anda suka wain putih manis, sajikan ikan dengannya. Wain pelabuhan merah manis disajikan dengan keju, coklat, pencuci mulut manis.
