Tidak cukup untuk membeli wain yang mahal sahaja - yang penting ia sesuai dengan hidangan yang disajikan dengannya, dan juga mempunyai nisbah kualiti-harga yang baik. Terdapat juga kriteria khas untuk pemilihan jenis wain tertentu, misalnya, manis atau separa manis.
Cara membaca label wain
Maklumat mengenai sebotol wain akan membantu anda dalam membuat pilihan yang tepat. Harus diingat bahawa pembahagian wain separa manis dan manis hanya wujud dalam istilah Rusia. Contohnya, pada label Perancis, anggur seperti itu akan dilabel demi-sec dan doux, dengan doux sebagai wain pencuci mulut yang paling manis.
Di samping itu, maklumat mengenai tahun pengeluaran anggur diberikan pada botol. Wain tertua tidak selalu terbaik. Banyak bergantung pada sama ada penuaian anggur berjaya di kawasan tertentu. Sekiranya anda merancang untuk membeli wain yang mahal untuk penuaan yang lama, beli panduan wain khas dengan klasifikasi tahun anggur yang paling berjaya. Sebagai contoh, di kebanyakan wilayah Perancis dan Itali Utara, menurut buku rujukan, tahun 2000 adalah salah satu tahun yang berjaya, sementara tahun 1999 anggur, rata-rata, tidak mempunyai rasa yang tinggi.
Wain manis sangat sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, sebagai contoh, sauternes hanya meningkatkan sifat rasa walaupun selepas penuaan 20 tahun.
Terdapat tanda lain yang menunjukkan kualiti wain yang tinggi. Sebagai contoh, sebutan Millesimé memastikan bahawa anggur dituai pada tahun tertentu dan bahawa anggur sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Pada label bahasa Finlandia Perancis, anda boleh mendapatkan singkatan AOC - Appéllation d'origine controlée. Penunjukan ini menunjukkan bahawa anggur memenuhi semua piawaian jenama dan wilayah. Tanda seperti itu diletakkan pada sampanye, sauternes dan sebilangan minuman lain yang memenuhi keperluan tinggi.
Mengapa menghidangkan wain manis
Pemilihan produk yang sesuai tidak hanya bergantung pada tahap kemanisan wain, tetapi juga pada sejambak rasa. Sauternes, salah satu wain Perancis manis yang paling berharga, disajikan secara tradisional dengan foie gras dengan roti kiwi dan roti bakar putih. Gabungan ini dianggap sebagai makanan ringan Krismas Perancis klasik. Sampanye manis dan separa manis sering menyertai buah-buahan atau keju muda dengan rasa yang lembut.
Semasa memilih wain untuk makanan anda, ingatlah bahawa makanan dan minuman dari kawasan yang sama digabungkan dengan baik.
Muscat manis atau separa manis boleh dihidangkan sebagai minuman beralkohol sebelum makan tengah hari atau makan malam. Anggur ini boleh disertai dengan makanan paling sederhana, seperti keropok atau makanan ringan gurih buatan sendiri.
Wain putih manis sesuai dengan ikan. Mereka berfungsi dengan baik dengan ikan merah, yang mesti dimasak dengan sos.
Wain pelabuhan harus dipilih sebagai wain merah manis. Keju berperisa kuat seperti Gruyère atau Cheddar berfungsi dengan baik. Pelabuhan adalah salah satu anggur langka yang sesuai dengan coklat dan pelbagai pencuci mulut yang enak yang dibuat daripadanya.
