Mungkin salah satu makanan kanak-kanak dan orang dewasa yang paling digemari boleh dianggap potongan daging! Pada pandangan mereka, apatah lagi rasanya, selera serigala dimainkan dan anda pasti mahu menangguhkan semua perniagaan anda dan menikmati makanan ringan.
Kisah asal
Cukup aneh, tetapi diterjemahkan dari bahasa Perancis, kata cutlet bermaksud <>, ini menunjukkan bahawa begitu potongan daging disebut potongan daging dengan tulang rusuk.
Hidangan lazat ini, seperti banyak resipi lain, datang ke negara kita dari masakan Eropah. Selepas beberapa ketika, panduan masakan pertama mula menyebut potongan daging dari daging cincang tanpa lubang, dan hanya lebih dekat ke pertengahan abad ke-20 adalah resipi untuk potongan daging yang sudah diterbitkan dalam bentuk nyonya rumah moden yang biasa - dari daging tanah - daging cincang.
Kini potongan daging dibuat bukan sahaja dari daging, tetapi juga dari sayur-sayuran, bijirin, ikan, manis dari keju kotej dan banyak pilihan lain. Oleh itu, cukup untuk mempunyai sedikit imaginasi dan keinginan untuk mempelbagaikan menu harian untuk makan tengah hari atau makan malam keluarga yang selesa.
Potongan Turki dengan zucchini dalam serbuk roti
Potongan seperti itu dapat disebut <>, dan jika mereka juga dipanggang di dalam ketuhar atau dikukus, maka kandungan kalori dari hidangan seperti itu akan berkurang dengan tajam, dan manfaat maksimum dari semua bahan dapat dipastikan. Nah, bagi pencinta makanan yang lebih banyak karbohidrat, disarankan untuk memasak hidangan dalam kuali untuk mendapatkan kerak coklat keemasan.
Produk yang diperlukan:
- fillet kalkun atau daging cincang siap pakai - 500 gram;
- zucchini muda - 1 - 2 keping kecil;
- telur - 1 keping;
- bawang - 1 kepala;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- serbuk roti - 100 gram;
- garam, lada, sayur-sayuran atau herba kering secukupnya.
Nasihat: tentu saja, lebih baik mengambil daging segar di tempat yang dipercayai daripada daging cincang siap pakai, di mana, tanpa pengetahuan anda, penjual tidak sepenuhnya jujur dapat menambahkan bukan sahaja sirloin kalkun … Dalam resipi ini, kami akan memfokuskan keseluruhan fillet segar yang dibeli di kaunter daging.
Resipi langkah demi langkah:
- Bilas fillet kalkun dengan baik di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala kertas dan potong sehingga senang melewati penggiling daging.
- Kupas bawang dan potong menjadi beberapa kepingan. Sudah tentu, bawang untuk potongan boleh dicincang halus atau parut, tetapi kerana daging masih akan diproses di kilang elektrik, untuk menjimatkan masa dan memproses bahan-bahannya dengan baik, disarankan juga untuk mengisar sayur-sayuran.
- Basuh zucchini, keringkan dan potong kecil.
- Semua bahan di atas - bawang, daging dan zucchini mince.
- Pukul telur dengan baik dengan secubit garam dan tuangkan ke dalam daging cincang yang dihasilkan, campurkan semuanya sehingga sebati.
- Basuh dill / pasli, keringkan, potong halus dan masukkan daging cincang.
- Musim dengan garam dan lada secukup rasa dan anda boleh mula membentuk kek yang diinginkan dengan tangan yang sudah dibasahi sehingga jisim tidak melekat di telapak tangan anda.
- Tuangkan serbuk roti ke dalam pinggan dalam dan gulung setiap kek di kedua-dua belah pihak. Sekiranya serbuk roti tidak ada, anda boleh membuatnya sendiri: panaskan oven hingga 200 darjah, potong roti yang ada menjadi kotak, lebih baik varieti gandum, dan hantar ke oven selama 5 - 7 minit. Tuangkan roti kering ke dalam beg dan gulungnya dengan hati-hati di atasnya dengan penggulung pada papan pemotong sehingga kepingannya berubah menjadi serpihan kecil. Pembuatan roti segar sudah siap.
- Panaskan kuali lekat yang dilumis dengan minyak sayuran, masukkan potongan daging dan goreng di satu sisi di atas api yang tinggi hingga coklat keemasan, kemudian balikkan, kurangkan api dan bawa ke keadaan siap di bawah penutup tertutup selama 7 hingga 10 minit.
Daging babi klasik - daging lembu
Dari jumlah ramuan yang ditentukan, kira-kira 12 hidangan mesti diperoleh, tetapi ini masih bergantung pada ukuran, bentuk dan ketebalan produk separuh siap yang akan dihasilkan. Untuk daging babi - daging lembu klasik, anda memerlukan:
- daging babi cincang - daging lembu - 500 gram;
- bawang - 1 kepala;
- bawang putih - 2 - 3 ulas;
- roti putih - 50 gram;
- susu - 50 ml;
- telur - 3 keping;
- serbuk roti - 100 gram;
- garam, lada - secukup rasa.
Resipi langkah demi langkah:
- Potong roti menjadi kepingan atau kepingan dan tuangkan ke atas susu untuk merendam daging.
- Kupas bawang dan bawang putih, parut atau potong dalam pengisar, bawang putih dapat disalurkan melalui penekan, kemudian ditambahkan ke daging cincang.
- Masukkan 1 telur ke dalam jisim, garam dan lada yang dihasilkan secukupnya.
- Perah roti yang telah dilembutkan dan masukkan daging cincang.
- Untuk membuat homogenitas dan kelembutan campuran, dan sebagai hasilnya, potongan dagingnya lebih lembut, daging cincang harus dipukul. Anda boleh memasukkannya ke dalam beg plastik supaya kepingannya tidak terbang ke sisi, dan biarkan di atas meja beberapa kali.
- Kemudian bentuk potongan dan gulungkannya terlebih dahulu dalam piring dengan telur yang dipukul, kemudian di piring dengan serbuk roti dan hantar ke kuali yang telah dipanaskan. Goreng selama 5 minit dengan api yang tinggi di satu sisi, kemudian balikkan, tutup, kecilkan api dan reneh selama 10 minit lagi hingga lembut.
Potongan ayam cincang <>
Resipi ringkas untuk hidangan yang tidak biasa, walaupun terdapat banyak ramuan yang diperlukan untuk menyediakan roti dengan nama manis yang dipinjam dari pencuci mulut kerajaan. Hidangan siap akan menggembirakan seisi keluarga, mengejutkan anak-anak dengan apa yang tersembunyi di dalamnya. Kelebihan lain boleh dianggap hakikat bahawa dengan menghantar produk separuh siap yang sudah siap ke peti sejuk beku, setelah pencairan dan memasak, rasa ilahi mereka akan tetap sama dengan potongan daging yang baru disiapkan.
Bahan-bahan:
- fillet ayam - 1 kg;
- bawang - 1 kepala;
- telur - 1 keping;
- bawang putih - 3 - 4 ulas;
- serbuk roti atau tepung gandum kering - 100 gram;
- garam dan lada secukup rasa.
Untuk pengisian yang anda perlukan:
- telur ayam - 2 keping;
- keju keras - 150 gram;
- mentega - 70 gram;
- dill, pasli, garam.
Untuk membuat roti:
- susu - 20 ml;
- telur - 2 keping;
- tepung gandum - 4 sudu besar;
- serbuk roti - 100 gram.
Resipi langkah demi langkah:
- Mula-mula anda perlu menyediakan pengisiannya. Rebus telur rebus dan masukkan ke bawah air sejuk selama beberapa minit sehingga anda dapat membuang cengkerang dengan mudah. Kupas telur dan potong parut halus atau kasar.
- Parut keju keras juga.
- Basuh sayur-sayuran, keringkan, potong halus dan masukkan ke dalam keju dan campuran telur. Garam dan lada.
- Lumurkan mentega terlebih dahulu dan campurkan dengan sisa pengisian.
- Bentuk bentuk bujur kecil, letakkan di atas pinggan dan hantar ke peti sejuk beku.
- Cincang fillet ayam dengan halus. Anda tentu saja boleh melewatkan fillet melalui penggiling daging, tetapi dalam resipi klasik untuk potongan daging seperti itu, anda perlu memotong daging dengan pisau.
- Kupas bawang dan bawang putih dan cincang atau parut.
- Masukkan telur, bawang, bawang putih, garam dan lada ke dalam daging dan kacau hingga sebati. Sekiranya jisimnya ternyata nipis, maka anda boleh menambah sedikit serbuk roti atau roti bakar.
- Ambil 3 pinggan, di mana tuangkan serbuk roti, tepung dan yang ketiga, campurkan telur dengan susu dan pukul rata.
- Bentuk kuih dari daging cincang, letakkan pengisian beku di tengah dan bungkus dengan potongan bujur.
- Gulung produk separuh siap terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dalam campuran susu telur dan kemudian di serbuk roti.
- Panaskan wajan berminyak, letakkan roti dan goreng di kedua-dua belah di atas api sederhana selama 5 minit di setiap sisi.
- Letakkan potongan daging pada loyang dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.
Kentang tumbuk dengan sejenis sos halus sangat sesuai untuk hidangan seperti itu. Selamat menjamu selera!
