Vodka sering ditambahkan pada sup ikan tradisional Rusia - ia membantu menekankan nuansa rasa dan mencerahkan aroma ikan. Dalam masakan bangsa lain, terdapat juga resipi sup ikan dengan alkohol. Cubalah supe de poisson Perancis Selatan klasik dengan wain putih dan safron.
Ia perlu
-
- 1 kg ikan laut;
- 4 sudu minyak zaitun
- 2 ulas bawang putih;
- 2 biji bawang kecil;
- 4 biji tomato besar;
- 1 ubi adas besar;
- 1 tandan pasli;
- 0,25 sudu teh safron Itali;
- Daun bay;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- 300 ml wain putih kering;
- 150 g bihun;
- 75 g parmesan.
- Untuk mengisi minyak:
- 2 keping roti putih;
- 2 ulas bawang putih;
- garam;
- 2 lada merah panas;
- 4 sudu minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Mana-mana ikan laut sesuai untuk sup - tuna, sol, salmon, salmon merah jambu. Lebih baik mengambil dua atau tiga jenis pada masa yang sama - ini akan menjadikan rasa hidangan lebih kompleks dan menarik. Bersihkan ikan, usus dan bilas hingga bersih, angkat tulang. Potong fillet yang dihasilkan menjadi kepingan besar.
Langkah 2
Dalam periuk besar, panaskan minyak zaitun dan goreng bawang yang dihiris nipis dan bawang putih cincang di dalamnya. Potong tomato menjadi 4 bahagian, potong ubi adas besar ke dalam kepingan, potong pasli. Masukkan sayur ke dalam periuk dengan bawang goreng dan masukkan.
Langkah 3
Masukkan potongan ikan, daun salam, dan safron Itali ke dalam campuran sayur. Kacau campuran dan reneh dengan api sederhana selama 5 minit. Tuangkan 2 liter air dan wain ke dalam periuk. Rebus sup sehingga mendidih, kurangkan api, dan masak selama kira-kira 20 minit, biarkan penutupnya tidak ditutup untuk mengeluarkan busa yang muncul di permukaan.
Langkah 4
Keluarkan daun salam, masukkan mee ke sup, dan panaskan di bawah periuk. Rebus sup sehingga mendidih lagi, masukkan garam dan lada hitam yang baru digiling. Kurangkan api lagi dan reneh selama 15 minit lagi.
Langkah 5
Sediakan pakaian. Rendam roti putih dalam sedikit air selama 5 minit. Picit jisim roti dengan tangan anda. Kisar bawang putih di dalam lesung, masukkan lada hitam dan garam yang baru digiling. Potong lada merah panas dengan sangat halus. Pindahkan roti ke mangkuk, masukkan bawang putih dan lada dan pukul campuran, sedikit demi sedikit menambahkan minyak zaitun. Anda mesti mempunyai pes yang pekat dan homogen. Parut Parmesan.
Langkah 6
Tuangkan sup ikan yang sudah siap ke dalam mangkuk yang telah dihangatkan dan hidangkan dengan keju parut dan pasta roti. Anda boleh mencuba pilihan lain. Sebarkan pasta pada kepingan roti putih. Masukkan sekeping di setiap pinggan, tutup dengan sup panas, dan taburkan dengan Parmesan parut di atasnya.
