Dalam masakan, istilah "Polish" digunakan untuk merujuk pada makanan ringan yang dibuat dari sayur-sayuran atau ikan rebus. Produk siap ditaburkan dengan telur rebus, herba dan dituangkan dengan sos keropok. Resipi boleh menjadi rumit dengan menambahkan bahan tambahan, atau boleh dibuat makanan tanpa menambahkan serbuk roti ke dalam sos.
Ia perlu
-
- ikan segar (1 kg);
- lobak merah (2 keping);
- pasli (herba dan akar);
- saderi (ranting);
- lada hitam (3 kacang polong);
- daun salam (2 helai);
- garam secukup rasa;
- bawang (2 kepala);
- lemon (1/2 keping);
- telur (3 keping);
- mentega (150 g);
- sepotong roti putih (50 g).
Arahan
Langkah 1
Ambil ikan segar. Tanggalkan ekor, kepala dan siripnya. Sekiranya terdapat sisik pada kulit, kupas. Bilas dengan air sejuk. Potong ikan memanjang sepanjang tulang belakang dan keluarkan fillet. Bahagikan fillet menjadi bahagian. Untuk hidangan ini, anda boleh menggunakan ikan kering - hake, pollock, dan pike perch atau cod. Lebih baik membuang punggung ikan agar tidak mengeluarkan tulang kasar dari piring yang sudah siap.
Langkah 2
Buat stok sayur. Tuangkan dua gelas air ke dalam periuk dan rebus. Basuh wortel, herba dan akar. Potong dan masukkan ke dalam air menggelegak. Masukkan daun bay, biji lada, garam dan bawang besar yang baru dikupas. Tutup penutup dan biarkan kuahnya terbakar selama 10 minit.
Langkah 3
Letakkan isi ikan di dalam periuk dan tuangkan kuah panas di atasnya, tapiskan melalui penapis. Cecair itu hanya sedikit menutupi kepingan ikan. Letakkan periuk di atas api yang tinggi, biarkan mendidih dengan cepat dan angkat busa dengan sudu berlubang. Segera kurangkan api hingga rendah dan masak selama 15 minit lagi.
Langkah 4
Letakkan satu sendok air di atas api. Basuh telur dalam air suam di bawah keran dan celupkan ke dalam air mendidih. Tunggu air mendidih lagi dan masa. Rebus telur selama 10 minit. Dengan mendidih yang lebih lama, protein akan menjadi terlalu keras dan kuning telur akan menjadi pucat. Letakkan telur rebus di bawah keran dengan air sejuk dan sejukkan dengan cepat, maka cengkerang akan mudah dikupas. Kupas telur dan potong dengan pisau atau pemotong telur.
Langkah 5
Keluarkan kepingan fillet dengan teliti dengan teliti. Cuba jangan memecahkan mereka. Letakkan ikan dengan indah di atas pinggan rata atau terus ke pinggan yang dibelah. Taburkan dengan pasli cincang dan telur cincang di atasnya. Gerimis dengan sos mentega cair.
Langkah 6
Sediakan sos. Potong mentega menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam periuk kecil. Meleleh.
Langkah 7
Letakkan sepotong roti putih basi dalam pengisar dan ubah menjadi serbuk. Serbuk sedap dibuat dari baguette Perancis panjang. Goreng roti cincang dalam kuali kering selama beberapa minit. Masukkan ke dalam mentega cair.
Langkah 8
Perah jus dari setengah lemon dan tuangkan ke dalam sos. Kacau dan tuangkan ikan di atas pinggan.
Langkah 9
Hidangkan dengan kentang tumbuk.
