Kebetulan bahawa hari perayaan Tahun Baru mengikut kalendar Ortodoks jatuh pada Pesta Kelahiran. Dan orang-orang Ortodoks yang beriman berhadapan dengan persoalan apa hidangan perayaan yang dapat disajikan di meja Tahun Baru.
merujuk kepada berpuasa selama beberapa hari dan berlangsung selama 40 hari. Puasa ini tidak sekeras Great Lent, yang dipatuhi oleh orang Kristian Ortodoks sebelum Paskah. Namun, ada peraturan tertentu mengenai makanan yang dibenarkan dan dilarang, selain larangan umum makan daging, susu dan produk tenusu, dan telur.
Untuk kemudahan berpuasa, jadual khas telah dibuat, yang menunjukkan hari dan makanan apa yang boleh anda makan. Jadi, untuk sepanjang tempoh puasa, terdapat 15 hari ikan, yang kebanyakannya jatuh pada dua minggu pertama. Pada hari-hari lain, disarankan untuk makan makanan tumbuhan rebus, dan pada hari-hari tertentu, minyak sayuran tidak boleh dimakan. Terdapat juga hari-hari Prapaskah, di mana hanya makanan tumbuhan mentah yang dimakan, termasuk makanan fermentasi dan acar.
Jadi, 31 Disember 2016 jatuh pada hari Sabtu - salah satu hari ketika berpuasa adalah yang paling ketat, antara lain, hidangan ikan dan makanan laut dibenarkan. Ini sangat memudahkan proses menyusun menu Tahun Baru yang meriah:
- Anda boleh memasak banyak makanan ringan dari: sotong shashlik, herring forshmak, salad, gulung yang diisi dengan ikan rebus atau rebus, ikan dalam sos krim masam, dibakar di dalam ketuhar, dan sebagainya.
- Dari sayur-sayuran: mentah, rebus, rebus atau bakar, anda boleh menyediakan pelbagai salad, makanan ringan.
- Anda boleh mempelbagaikan rasa hidangan sayur dengan cara yang berbeza, dan juga menggunakan semua jenis sebagai tambahan. Salad biasa dengan mayonis tradisional untuk Tahun Baru boleh disediakan dengan cara biasa. Anda boleh membumbui salad seperti itu dengan mayonis yang dibuat dari produk sayur-sayuran, berdasarkan kacang. Mayonis seperti itu tidak kalah dengan rasa mayonis tradisional, lebih-lebih lagi, ia lebih berguna daripada sos buatan kilang.
- Dari hidangan panas hingga meja Tahun Baru, hidangan dari kentang rebus atau panggang, manti dengan isi sayur-sayuran, gulungan kubis vegan, cili goreng, kekacang rebus dan bijirin, dan sebagainya sesuai.
- Bar snek yang disediakan tanpa susu, telur dan mentega, berisi kubis, kentang, bawang dan sayur-sayuran lain, dan ikan, juga sesuai. Anda juga boleh memasak tanpa menggunakan produk haiwan, muffin, muffin dan kek, roti halia dan biskut. Doh untuk pai disediakan dengan air berkarbonat mineral, puri epal mentah, ragi.
- Yang lazat boleh dipinjam dari buku masakan vegan dan ahli makanan mentah: anda tidak akan menemui produk haiwan dalam resipi ini, yang bermaksud anda boleh memberikannya dengan selamat ke meja perayaan semasa puasa Krismas.
Resipi ringkas untuk jadual Tahun Baru Prapaskah.
Untuk penyediaan salad, anda memerlukan kubis merah. Ini adalah satu-satunya ramuan. Kami akan membumbui kubis cincang nipis dengan sos kacang. Untuk menyediakan sos, ambil kira-kira 50 gram biji walnut, beberapa tangkai pasli, satu sudu besar epal masam parut, 200 ml air, 1 cengkih bawang putih, 3 sudu minyak sayuran dan garam secukup rasa. Semua makanan mesti dimasukkan ke dalam mangkuk dan disapu dengan pengisar rendaman.
Lobak mentah, epal, timun segar, bawang hijau, kacang buncis atau kacang hijau, dibumbui dengan mayonis berasaskan kacang. Untuk menyediakan mayonis seperti itu, tuangkan setengah gelas biji kacang dengan satu gelas air, tambahkan sedikit minyak sayuran, garam, lada dan jus lemon. Pukul dengan pengisar tangan. Perkadaran mengikut keinginan anda.
Sediakan adunan ragi dari 3 cawan tepung gandum, 1/3 cawan semolina, 1 sudu besar yis kering, 5 sudu minyak sayuran, 1 sudu teh garam, 1 sudu gula dan 600 ml air. Segala-galanya dicampur hingga sebati, doh tebal, seperti pancake. Biarkan doh selama 1 jam di tempat yang suam. Untuk pengisiannya, potong 3-4 bawang menjadi setengah cincin, garam sedikit, taburkan dengan ketumbar tanah dan masukkan lada dan sumac. Tuangkan separuh adunan ke dalam acuan, letakkan bawang, isi dengan adunan yang tinggal dan hantar ke oven, yang mesti dipanaskan hingga 180 darjah selama 50 minit. Pai lazat baik panas dan sejuk.
Untuk menyediakan salad ini, parut wortel mentah dan bit pada parut halus. Musim salad dengan mayonis mentah, teknologi penyediaannya telah dijelaskan di atas. Dalam proses memasak mayonis seperti itu, adalah sesuai untuk menambahkan cengkih bawang putih ke salad bit. Masukkan salad yang telah siap di dalam mangkuk salad dan taburkan dengan kacang parut.
Untuk menyediakan doh tanpa lemak, campurkan 2, 25 cawan tepung dengan 1 sudu teh garam. Tuangkan 165 ml air sejuk yang dicampurkan dengan 1 sudu minyak sayuran ke dalam campuran. Kacau adunan dan biarkan selama 30 minit. Selama ini, tepung akan menyerap air dan minyak, doh akan menjadi elastik, tahan lasak dan senang digunakan. Sebagai pengisian, anda boleh menggunakan lobak, kubis, sauerkraut dengan cendawan, kentang dengan bawang, kentang dengan cendawan, labu.
Ya, anda boleh membuat pizza tanpa menggunakan produk haiwan. Untuk menyediakan doh, campurkan 290 ml air dengan 2 sudu besar. minyak sayuran, tambah 1 sudu besar. Sakhal dan 1, 5 sudu kecil. garam. Tuang dalam 3.5 cawan tepung dan 1 - 1.5 sudu kecil. yis kering. Kacau adunan, biarkan hingga 30 - 60 minit. Tomato, cendawan, bawang merah, pra-rebus dengan pasta tomat seitan (daging gandum), zaitun, keju tahu, serta sosis gandum dan sosej, yang boleh dibeli di kedai kesihatan (untuk vegan dan ahli makanan mentah), sesuai untuk pengisian yang berkualiti. Terdapat juga pilihan makanan mentah untuk membuat pizza. Di tengah-tengah hidangan adalah kek kering yang dibuat dari biji dan sayur-sayuran; tomato mentah, cendawan, sayur-sayuran, bawang, dan lain-lain sesuai sebagai pengisian. Untuk menyediakan keju mentah, anda perlu mengisar biji atau kacang yang diisi dengan air dengan pengisar, saring, masukkan kek ke dalam kain cheesecloth, fermentasi di bawah penekan.
Ini hanyalah sebahagian kecil dari resipi untuk hidangan yang dapat disajikan oleh orang Kristian Ortodoks yang memperhatikan Kelahiran Nativity ke meja Tahun Baru.
