Dalam bidang masakan, setiap suri rumah dapat merealisasikan cita rasa tersendiri. Walau bagaimanapun, terdapat peraturan umum untuk membuat hidangan enak atau tidak boleh dimakan. Perlu dinyatakan beberapa kesalahan biasa yang dilakukan oleh suri rumah di dapur. Setelah menyingkirkannya, makanan akan sentiasa berada di tahap terbaik.
Tumis bawang dan wortel serentak
Salah satu kesilapan yang sering dilakukan oleh suri rumah adalah dengan menggoreng sayur dengan tidak betul. Banyak yang memasukkannya ke dalam wajan pada masa yang sama, sementara pertama sekali perlu menggoreng bawang hingga lumat. Hanya kemudian masukkan wortel, yang, bertentangan dengan pendapat majoriti, memasak lebih cepat. Sebenarnya, bawang memakan masa lebih lama untuk menggoreng. Dan apabila ia membakar, ia menjadi pahit, sehingga merosakkan rasa hidangan siap.
Bakar kentang secara langsung setelah mengiris dan menggunakan pengisar puri
Mencapai kerak rangup pada kentang panggang seperti gambar boleh menjadi sukar. Tetapi ini hanya kerana tidak semua orang mengetahui rahsia menyediakan hidangan seperti itu. Sebelum meletakkan baji kentang pada loyang, rendam selama beberapa jam di dalam air sejuk. Lebihan pati akan hilang, dan hidangannya akan berubah tidak lebih buruk daripada gambar majalah masakan.
Penggunaan pengisar disarankan semasa penyediaan banyak hidangan. Tetapi kentang tumbuk yang paling lazat diperoleh menggunakan penghancur biasa (dan garpu untuk mencambuk jisim yang sudah siap). Ngomong-ngomong, koki profesional mengesyorkan mengalirkan semua cecair di mana kentang dimasak. Tidak akan berlebihan untuk mengeringkannya tepat di kuali.
Memadamkan soda dengan cuka
Nenek moyang kita juga menggunakan teknik memadamkan soda dengan cuka. Melakukannya adalah salah, kerana ia menguap karbon dioksida, yang semestinya memberikan kemegahan pada makanan yang dipanggang. Akibatnya, adunan naik hanya kerana bahagian soda yang tidak bertindak balas. Jauh lebih berkesan menggunakan teknik yang berbeza untuk menambahkan rasa lembut pada doh. Dalam ¼ gelas cecair, anda perlu melarutkan sesudu soda, dan dalam satu lagi (dengan isipadu air yang sama) - jumlah asid sitrik yang sama, kemudian tuangkan ke dalam adunan.
Menghiris bawang terlebih dahulu dan memasak sayur untuk jangka masa yang lama
Bawang yang dicincang halus dengan cepat memperoleh rasa pahit. Hasilnya, hidangan dengan penambahannya mulai terasa pahit. Kesan yang sama diperhatikan sekiranya sayur itu dipotong dengan pisau dengan pisau kusam. Oleh itu, disarankan memotong bawang sebelum menghantarnya ke pinggan dan selalu menggunakan pisau tajam.
Tidak digalakkan memasak sayur-sayuran hijau dalam jangka masa yang lama. Untuk penyediaannya, rawatan haba jangka pendek dalam cecair mendidih (selama 2-5 minit), yang disebut pemutihan, sesuai. Berkat kaedah memasak ini, sayur-sayuran mengekalkan warna, rasa, dan khasiatnya yang bermanfaat.
Memasak produk doh dalam sedikit air
Produk adunan (ladu, pasta, ladu dll) disyorkan untuk direbus dalam periuk dengan banyak cairan. Sekiranya air tidak mencukupi, doh boleh berubah menjadi pasta, yang jelas akan merosakkan rasa hidangan siap. Sebagai tambahan, bihun dan ladu akan melekat di antara satu sama lain dan di dinding pinggan. Dan membasuhnya selepas itu adalah keseronokan yang meragukan.
Banyak topping pizza
Sebilangan suri rumah percaya bahawa semakin banyak topping yang mereka masukkan ke dalam pizza, semakin cantik dan sedap. Walau bagaimanapun, ini adalah salah tanggapan. Dalam proses penyediaan pizza, disarankan untuk mematuhi jumlah produk yang ditunjukkan dalam resipi. Ini akan menghasilkan adunan rangup yang tidak akan kendur di bawah berat pengisiannya.
Lebihan / kekurangan rempah
Diyakini bahawa hidangan yang kurang masin jauh lebih buruk daripada yang diasinkan. Pernyataan ini juga berlaku untuk perasa, rempah. Sekiranya anda tidak melaporkannya, hidangan akan menjadi tidak sedap. Namun, anda tidak perlu meletakkan semua bumbu yang ada di dapur, anda harus menggunakan peraturan "golden mean".
Menambah garam ke dalam kuah pada awal memasak
Anda tidak boleh mengunyah kaldu pada awal memasak, kerana risiko mendapatkan hidangan masin meningkat (semasa proses memasak, cairan akan mendidih). Ngomong-ngomong, untuk menjadikan kuahnya lebih enak, anda perlu memasukkan produk daging ke dalam air sejuk. Sekiranya rasa daging menjadi keutamaan, air harus mendidih semasa memasak.
Membasuh pasta
Anda tidak boleh membilas pasta yang sudah siap dengan air sejuk, kerana pati berharga dicuci dari permukaannya, yang menyumbang kepada penyerapan sos yang lebih baik. Selain itu, cairan di mana mereka direbus dapat digunakan untuk mencairkan sos tebal.
Mengabaikan Gula Semasa Menyiapkan Makanan Gurih
Sudah jelas bahawa kita tidak membincangkan menambah gula dalam jumlah sup yang dimasak semasa memasak jem. Tetapi secubit produk ini, yang ditambahkan ke goulash, borscht atau hodgepodge, akan meningkatkan rasa mereka dengan ketara. Cadangan ini sangat relevan dalam kes hidangan dengan penambahan bahan berasid seperti tomato. By the way, peraturan ini berlaku dalam arah yang bertentangan. Sedikit garam yang ditambahkan ke dalam adunan manis menambah rasa makanan yang dibakar.
