Ramai orang Rusia mengaitkan salad Olivier dengan perayaan Tahun Baru atau dengan pesta makan malam. Terdapat beberapa resipi untuk hidangan ini, tetapi kebanyakan suri rumah melakukan kesalahan yang sama. Perlu diperhatikan perkara ini. Dan rasa hidangan akan segera berubah menjadi lebih baik.
Ramai suri rumah tidak menyediakan salad Olivier dengan betul. Tidak ada satu resipi untuk hidangan yang popular. Penciptanya tidak pernah mendedahkan rahsia ini. Banyak pilihan untuk menyediakan salad diciptakan. Tetapi kesilapan biasa membuat anda tidak mendapat rasa yang sempurna.
Gunakan mayonis sahaja
Sebilangan besar suri rumah mengisi Olivier dengan mayonis. Ia sangat senang. Anda hanya perlu memerah sos dari bungkusan dan mengaduk salad. Tetapi dalam kes ini, hidangan itu ternyata terlalu berlemak, berat untuk pencernaan. Ketidakselesaan perut mungkin berlaku selepas makan. Untuk menjadikan "Olivier" lebih ringan, anda boleh mencairkan mayonis dengan krim masam rendah lemak atau krim berat dalam nisbah 1: 1. Beberapa tukang masak mengenakan salad ini dengan yogurt Yunani. Ini mudah ditiru di rumah. Yogurt Yunani lebih tebal dan padat daripada biasa. Sekiranya sukar untuk mencarinya, anda boleh menggunakan produk susu fermentasi semula jadi, sebelum meletakkannya selama 4-5 jam dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa. "Olivier" kelas restoran dibuat dengan mayonis buatan sendiri. Anda boleh membuat pengisian bahan bakar 2-3 hari sebelum makan. Ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk.
Masukkan sosej yang dimasak
Dalam "Olivier" asli fillet hazel grouse digunakan sebagai komponen daging. Koki Perancis yang mencipta hidangan ini juga menambahkan ekor udang karang rebus ke dalamnya. Bahan eksotik ini mahal dan sukar dijumpai di kedai. Tetapi salad boleh disediakan dengan penambahan daging lembu rebus, ayam, lidah. Kesalahan besar ialah menyediakan hidangan dengan sosej rebus. Malah "Doktorskaya" yang dikasihi bukan pengganti daging sebenar. Sosej mula dimasukkan ke dalam salad pada zaman Soviet, kerana lebih mudah diperoleh. Sekarang tidak ada masalah dengan ini, jadi setiap suri rumah dapat menyenangkan orang yang disayangi dengan daging asli "Olivier".
Terlalu banyak kentang
Terdapat banyak salad kentang yang sedap di dalam buku masakan, tetapi Olivier bukanlah salah satunya. Dalam buku masakan pra-revolusi, resipi diterbitkan di mana 5 kentang diperlukan untuk 5 hidangan hidangan. Tetapi pada waktu itu, salad disusun secara berlapis-lapis. Kentang dihiris secara berbeza untuk membuat lapisan yang berbeza. Pada zaman Soviet, pelapisan dihapuskan. Tetapi tuan rumah masih berusaha memasukkan lebih banyak kentang ke dalam "Olivier" sehingga ternyata lebih memuaskan dan murah. Produk lain sukar didapat. Koki moden lebih suka memasukkan kentang lebih sedikit ke dalam salad legenda. Untuk 10 hidangan, 5 umbi bersaiz sederhana sudah mencukupi. Oleh kerana kelebihan kentang, hidangan itu ternyata berkanji, terlalu memuaskan. Bahan ini mengganggu rasa produk lain, banyak mayonis diserap ke dalamnya, jadi pengambilan sos segera meningkat, yang sama sekali tidak diinginkan.
Sedikit telur
Penambahan telur rebus ke dalam salad memberikan kelembutan istimewa. Ramai suri rumah lebih suka menjimatkan ramuan ini. Tetapi ini adalah kesalahan besar. Pasti terdapat banyak telur di Olivier. Untuk 10 hidangan, anda perlu mengambil sekurang-kurangnya 4 keping. Lebih baik menggunakan telur buatan sendiri. Kuning mereka sangat sedap, mempunyai warna yang kaya. Untuk salad, anda perlu merebus telur rebus.
Kacang tin
Ramai suri rumah meletakkan kacang tin dalam "Olivier" dan tidak menyangka bahawa hidangan ini ternyata lebih enak dengan produk segar atau sejuk beku. Pada zaman Soviet, lebih mudah mendapatkan kacang tin. Tidak ada sayur-sayuran beku di rak. Kini bahan-bahan ini boleh dibeli pada bila-bila masa sepanjang tahun. Untuk menggembirakan dan mengejutkan orang yang disayangi, para tetamu, perlu menyediakan "Olivier" dengan kacang polong beku, setelah mencairkannya pada suhu bilik. Kelembapan berlebihan mesti dikeringkan. Dalam kes ini, salad akan memperoleh kesegaran dan rasa istimewa, tanpa ciri kemanisan obsesif dari makanan dalam tin.
