Tidak ada yang lebih mudah daripada pergi ke kedai dan membeli roti yang anda suka. Tetapi betapa selesanya rumah yang berbau roti yang baru dibakar. Seperti bau zaman kanak-kanak, aroma roti segar membawa kehangatan, keselesaan, kecerobohan dan ketenangan dalam hidup.
Roti - resipi asas:
- air - 330 ml
- tepung - 4, 25 gelas
- ragi kering - 3 sudu kecil
- garam - 1 sudu kecil
- gula - 1 sudu besar
- minyak sayuran - 2 sudu besar
Proses penyediaan doh cukup mudah dan tidak memerlukan banyak masa. Semua makanan kering mestilah pada suhu bilik, air harus hangat, tetapi tidak panas. Campurkan air dengan minyak sayuran secara berasingan. Campuran ini diisi dengan campuran kering tepung, ragi, gula dan garam. Uli ke dalam adunan lembut dan melekit dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 - 1,5 jam. Tutup mangkuk dengan doh dengan penutup atau pelekat.
Pelbagai produk roti terbentuk dari adunan. Waktu penaik bergantung pada saiz produk. Contohnya, roti bakar dibakar selama 15 minit; sebiji roti yang lebih besar boleh dibakar selama 30 minit. Suhu ketuhar adalah 200 - 220 darjah, dan dalam beberapa kes boleh meningkat hingga 250 darjah.
Anda boleh menambah biji, ramuan kering, rempah ke campuran roti kering, dan dalam proses menguli doh, anda boleh menambah kepingan sayur-sayuran, buah-buahan, misalnya, bawang atau zaitun.
Dalam beberapa kes, masa untuk membuktikan doh boleh memakan masa hingga 12 jam. Inilah cara penyediaan chirioli Rom, baguette Perancis, dan lain-lain. Pada masa yang sama, proses memanggang produk juga berbeza, ketika di tengah proses, wadah dengan air diletakkan di dalam oven, dan suhu meningkat. Ini, digabungkan dengan adunan peroksidasi, memberikan roti yang sudah siap struktur yang berliang, lembut dan lapang dan, pada masa yang sama, kerak renyah.
Roti Oriental
Terutama dalam bentuk kek pelbagai ketebalan dan pelbagai resipi doh. Mchadi Georgia khas - roti tepung jagung, Ingush chapilgi - kek dengan keju kotej, ringan, sedap, dibuat dari adunan kefir dan tanpa ragi, churek Asia Tengah yang ditaburkan dengan nigella aromatik, kue maluach - puff tipis Israel, kue matzo Yahudi - kue renyah, puri - kek berlubang, di mana lebih mudah untuk membungkus sebarang pengisian, dan sebagainya.
Berikut adalah beberapa resipi tradisional yang paling mudah dan paling hampir.
Mchadi
Untuk doh jagung: - tepung jagung - 4 cawan - air - 2 cawan - garam - 1 sudu kecil. Untuk pelinciran: - mentega (mentega 82, 5%) - 100 g
Tepung yang dicampurkan dengan garam digabungkan dengan air, diuli dengan sudu. Sebarkan adunan lembap dengan sudu di atas kuali panas kering dan goreng di kedua-dua belah untuk mendapatkan kek rapuh. Kuih panas disapu dengan mentega berkualiti tinggi cair dan disajikan seperti roti biasa. Atau anda boleh menyajikannya dengan keju Georgia yang lazat.
Malauach
Malauach terbuat dari doh tidak beragi, yang dilancarkan, disapu dengan mentega cair, ditutup dengan gulungan, gulung dengan siput dan kemudian digulung lagi menjadi kek rata, 1-2 mm, yang digoreng di kedua-dua belah kuali kering. Malauach secara tradisional disajikan pada minggu Paskah - pada hari Paskah.
Untuk menyiapkan malawach, anda memerlukan 3.5 cawan tepung gandum, 290 ml air dan 50 gram mentega untuk mengoles kek. Tepung dan air diuli menjadi doh lembut, yang mesti disimpan di bawah mangkuk atau filem selama 30 minit. Cairkan mentega dan minyak kek mentah.
Maluach selesai tidak diburukkan.
Pogaca Serbia
Adonan ragi untuk pogacha Serbia disiapkan dengan susu, kerana roti itu berwarna putih salji, lembut, gebu dan cair di mulut. Menggunakan 250 ml susu lembu, panaskan sedikit, tambahkan satu sendok teh gula, setengah sudu garam, satu sudu besar ragi kering, kacau, tutup dan biarkan suam selama 10 minit. Tuangkan 2 sudu besar ke dalam campuran berbuih.minyak sayuran atau mentega cair, tambahkan tepung gandum premium (3 cawan pertama, dan kemudian, jika perlu, tambah setengah gelas tepung secara beransur-ansur). Kacau adunan dan biarkan suam selama 30 minit. Selepas masa yang ditentukan, ambil doh dan bahagikan kepada 15 bahagian yang sama, kemudian gulung kuih. Susun tortilla dengan tumpang tindih dalam bentuk bulat, sikat setiap tortilla dengan sayur atau mentega cair. Tutup acuan dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 minit. Seterusnya, keluarkan filemnya, gris permukaan dengan telur yang dipukul atau daun teh yang kuat, jika mahu, anda boleh taburkan dengan biji jintan atau biji wijen. Bakar pada suhu 200 darjah selama setengah jam.
