Berasal di tenggara Asia, halia telah menjadi sangat popular di Rusia dalam beberapa tahun kebelakangan. Ia banyak digunakan dalam masakan, baik segar maupun acar atau sebagai bumbu. Walau bagaimanapun, kedai harus berhati-hati dan mengetahui halia mana yang harus dipilih.
Arahan
Langkah 1
Halia adalah genus tumbuhan herba abadi yang merangkumi seratus empat puluh spesies. Dalam penampilan, tanaman itu menyerupai buluh dengan batang panjang dan daun berbentuk pisau pembedah. Bunga halia besar, oren atau oren-ungu, serupa dengan bunga iris.
Langkah 2
Di pasar raya, anda boleh membeli rimpang halia ringan, yang paling sering dimakan di Rusia. Cuba pilih akar segar. Ia harus menjadi warna emas atau krem keabu-abuan yang menyenangkan. Permukaan akar halia segar licin disentuh, tanpa bintik-bintik gelap dan pertumbuhan keras. Ciri aroma yang menyenangkan semestinya berasal dari halia, kerana akar segar mengandungi sejumlah besar minyak pati. Halia tidak bertahan lama, jadi berhati-hatilah. Bubur halia tua menjadi keras dan berserat, dan halia seperti itu sangat sukar dikupas. Sekiranya akarnya berbau apak, mempunyai bintik-bintik gelap, atau cetakan, ia mesti dibuang.
Langkah 3
Kadang-kadang anda dapat menjumpai halia hitam di kedai. Ini adalah rimpang biasa yang sama, tetapi menjalani rawatan yang berbeza - hanya dibasuh dan dibakar dengan air mendidih. Rasa dan aroma halia hitam lebih tajam dan lebih hebat. Akar segar mempunyai warna keabu-abuan, lebat dan halus, tanpa bintik-bintik, retak dan simpul.
Langkah 4
Halia juga dijual dalam bentuk hancur. Semasa membeli bumbu seperti itu, anda harus memperhatikan tarikh pembuatan dan jangka hayat, yang harus ditunjukkan pada bungkusan. Halia tanah adalah serbuk kuning keabu-abuan dengan aroma yang menyenangkan. Biasanya, halia kering baik selama tiga hingga empat bulan. Sekiranya perasa telah berubah warna atau bau, tidak digalakkan menggunakannya.
Langkah 5
Jahe acar juga merupakan makanan popular, terutama dengan penggemar Jepun. Potongan segar mestilah berwarna merah jambu. Sekiranya air garam di dalam balang menjadi keruh, dan makanan itu sendiri berubah warna, lebih baik membuang produk yang rosak.
