Asparagus adalah tumbuhan abadi yang telah digunakan untuk tujuan gastronomi dan perubatan sejak SM. Hari ini, sayur pencuci mulut ini juga popular, terutamanya di kalangan gourmets. Asparagus dihargai kerana khasiatnya, rasa dan aroma yang unik, dan penampilan asli.
Arahan
Langkah 1
Hari ini, terdapat hampir 200 spesies asparagus di bumi, atau, sebagai tumbuhan ini juga disebut, asparagus. Sebahagian daripadanya adalah tumbuhan herba, seperti asparagus perubatan, sementara yang lain adalah semak dengan rimpang yang kuat dan batang berdaging tanah.
Langkah 2
Asparagus perubatan adalah jenis tumbuhan yang paling biasa di Eropah. Ia digunakan untuk tujuan perubatan, dimakan atau hanya ditanam sebagai tanaman hiasan. Ia memiliki batang terestrial, cabang-cabangnya yang duduk dengan daun berbentuk jarum yang dikumpulkan dalam tandan. Bunga-bunga dari asparagus ini terdapat di gandar daun dan biasanya berwarna putih. Buahnya adalah buah beri merah berbentuk bulat dan bersaiz kecil.
Langkah 3
Untuk tujuan gastronomi, tangkai asparagus putih atau hijau muda secara eksklusif digunakan. Mereka berbeza antara satu sama lain bukan hanya dalam warna, tetapi juga rasa dan aroma. Selalunya, asparagus hijau disajikan di atas meja, yang mempunyai rasa yang menyenangkan dan mampu dimiliki oleh hampir semua orang. Batang asparagus hijau halus, di hujungnya anda dapat melihat daun bersisik dan lembut dalam struktur. Ini adalah hujung batang, yang dibezakan oleh rasa enak dan kelembutan khas, digunakan untuk makanan.
Langkah 4
Asparagus putih terkenal dengan rasanya yang lebih halus, tetapi kerana tempoh pertumbuhan yang pendek dan penuaian yang lebih sukar, harganya jauh lebih tinggi. Warna asparagus ini disebabkan oleh fakta bahawa ia tumbuh di bawah tanah. Atas sebab yang sama, tidak ada daun berdaging ciri asparagus hijau di hujung batangnya. Selain itu, kerana pertumbuhannya di bawah tanah, asparagus putih kekurangan beberapa vitamin yang dihasilkan oleh sinar matahari. Inilah sebabnya mengapa ia dianggap kurang berguna daripada hijau.
Langkah 5
Satu lagi jenis asparagus, ungu, juga dimakan. Benar, tanaman ini mempunyai naungan yang menarik hanya di bahagian luar - di dalam batangnya mengekalkan warna hijau yang berair. Dan bentuknya secara praktikal tidak berbeza dengan rakannya yang hijau. Apabila dimasak, asparagus ini bertukar menjadi hijau. Varieti ini mempunyai rasa khas dengan sedikit kepahitan, oleh itu ia memerlukan masakan yang lebih halus dan bahan tambahan tertentu.
Langkah 6
Untuk mengekalkan penampilan asparagus yang unik, rasanya yang unik dan sejumlah besar nutrien yang terdapat di dalamnya, adalah tidak lazim untuk membiarkannya menjalani rawatan haba yang berpanjangan. Sebagai peraturan, cukup untuk menyimpan batang tanaman ini dalam air mendidih selama 5 minit, dan mereka harus diletakkan di dalam periuk sedemikian rupa sehingga petua halus tidak ada di dalam air, tetapi tetap keluar dari itu, melembutkan di bawah tindakan stim. Selepas memasak, disyorkan untuk merendamnya dalam air ais sebentar. Adalah dipercayai bahawa asparagus yang dimasak dengan betul harus sedikit garing ketika digigit.
