Mashhurda adalah hidangan kebangsaan masakan Uzbekistan. Di Uzbekistan, tidak kurang popular daripada pilaf atau shurpa. Ciri utama sup pekat ini adalah ia berdasarkan kacang hijau, kekacang hijau yang kaya dengan protein. Pada masa ini, kacang hijau sama sekali tidak sukar dicari, ia dijual di hampir mana-mana kedai atau pasar besar.
Ia perlu
- - daging (kambing atau daging lembu) - 0,5 kg;
- - kacang hijau - 0.5 cawan;
- - nasi - 0.5 cawan;
- - bawang - 3 biji.;
- - lobak merah - 1 pc.;
- - pes tomato - 2 sudu besar. l. atau tomato - 2 biji.;
- - kentang - 2 biji.;
- - bawang putih - 3 ulas;
- - minyak sayuran;
- - zira;
- - lada;
- - garam;
- - kuali atau kuali dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal.
Arahan
Langkah 1
Kupas bawang dan wortel. Potong daging menjadi kepingan kecil, potong bawang menjadi setengah cincin, dan wortel menjadi kiub kecil. Urutkan tumbuk dan bilas dengan air mengalir.
Langkah 2
Panaskan kuali dengan baik, tuangkan minyak sayuran. Masukkan daging dan, kacau, goreng hingga kekuningan.
Langkah 3
Apabila daging sudah keperangan, tambahkan bawang ke dalamnya dan masak selama 10 minit.
Langkah 4
Seterusnya, masukkan lobak merah, campurkan semuanya dengan baik dan goreng selama 10 minit lagi.
Langkah 5
Masukkan pes tomato dan kacau. Sekiranya anda mempunyai tomato, goreng sehingga semua jusnya menguap. Tambahkan sedikit jintan untuk meningkatkan rasa hidangan.
Langkah 6
Masukkan kacang hijau dan tuangkan 2.5 liter air. Kacau isi kuali, didihkan sehingga suhu sederhana dan tutup.
Langkah 7
Sementara itu, kupas kentang dan potong menjadi kiub kecil, masukkan ke dalam kuali. Bilas beras beberapa kali sehingga air menjadi jernih.
Langkah 8
Setelah kacang hijau mula muncul, masukkan beras. Didihkan, kemudian kurangkan suhu minimum, tutup dengan penutup. Masak pinggan selama lebih kurang 15 minit sehingga nasi selesai.
Langkah 9
Kupas dan cincang bawang putih. Masukkan ke dalam kuali. Masukkan lada dan garam. Setelah nasi dimasak, angkat pinggan dari kompor dan biarkan mendidih.
Langkah 10
Mashhurda sudah siap! Hidangkan dalam mangkuk dalam dengan kefir atau krim masam.
