Cinta untuk lolipop bermula pada zaman kanak-kanak: pusingan buah pelbagai warna "monpasier", "barberries masam", kokel terang di atas tongkat, gula-gula pudina yang sejuk, "emas" lutsinar - semuanya pernah menimbulkan kegembiraan. Ketika saya bertambah tua, kenikmatan yang diterima dari gula-gula yang meleleh di mulut saya mula dilupakan, dan ia tidak membawa banyak kegembiraan - hanya enak dan manis.
Untuk mengejutkan dan menggembirakan orang yang anda sayangi dan rakan anda dengan pencuci mulut yang indah yang mempunyai penampilan kegemaran yang manis dari zaman kanak-kanak, perlu menghabiskan sedikit masa untuk membuat gula-gula elegan dan asli dari … wain merah. Rawatan ini ditujukan hanya untuk orang dewasa, disarankan untuk menjauhkannya dari jangkauan kanak-kanak.
Gula-gula wain siap boleh terdiri daripada dua jenis: dengan struktur karamel yang agak ketat, atau keras dan renyah. Membuat gula-gula karamel melibatkan penggunaan sirap glukosa atau madu, dan mereka yang tidak menyukai rasa dan aroma madu dapat menggantikannya dengan sirap terbalik. Gula-gula garing tidak memerlukan bahan melekit dan dibuat dengan wain, gula, garam dan kanji.
Resepinya sangat mudah: 300 ml wain merah manis (dengan kekuatan tidak melebihi 18%) direbus dengan api kecil dalam periuk kecil sehingga sepertiga dari jumlah awal cecair tetap ada. Selepas itu, 150 g gula pasir, garam di hujung pisau, 3 sudu pati ditambahkan ke dalam anggur yang masih panas.
Untuk menyiapkan lolipop dengan struktur karamel, tambahkan 3 sudu besar sirap atau madu, 150 g gula dan secubit garam ke dalam wain yang disejat. Pati tidak boleh dimasukkan ke dalam gula-gula ini.
Cecair panas dicampur dengan teliti sehingga semua bahan larut sepenuhnya, selepas itu mereka mula memanaskan dengan api kecil hingga 140 darjah. Sekiranya tidak mungkin menggunakan termometer dapur untuk menentukan suhu yang diinginkan, maka anda boleh memusatkan perhatian pada penampilan gelembung - sebaik sahaja campuran mula mendidih, ia dikeluarkan dari api dan dikacau hingga rata. Sangat penting untuk tidak terlalu banyak menggunakan komposisi di atas api - karamel boleh berubah dengan rasa yang dibakar dengan jelas.
Cecair dituangkan ke dalam bentuk yang telah disediakan - anda boleh menggunakan acuan ais. Sekiranya acuan dibuat bukan dari silikon, tetapi dari bahan lain, maka disarankan untuk melumasi terlebih dahulu dengan minyak sayuran - langkah ini akan memudahkan penyingkiran gula-gula beku seterusnya.
Untuk membuat lolipop, gunakan tusuk sate barbeku kayu dengan hujung yang dipotong dan runcing. Tongkat itu direndam dalam jisim gula-gula, diputar beberapa kali di sekitar paksinya dan dibiarkan untuk memejal.
Gula-gula membeku dengan cepat, tetapi untuk mengungkapkan rasa wain sepenuhnya, disarankan untuk membiarkannya dalam bentuk acuan sekurang-kurangnya sehari. Lolipop siap pakai boleh dibungkus dengan kertas yang indah dan diikat dengan pita yang elegan.
