Kazan-kabob adalah salah satu hidangan masakan Uzbekistan yang paling sedap. Makanannya berasaskan daging, kentang dan bawang. Secara tradisional, di Uzbekistan, kazan-kabob digoreng di atas api. Tetapi di rumah, anda boleh memasak hidangan ini dengan sedap. Anak domba mudah diganti dengan tulang rusuk babi. Berkat menggoreng lama, hidangannya ternyata sangat berair, memuaskan dan beraroma.
Ia perlu
- - tulang rusuk babi - 1 kg;
- - kentang - 1.5 kg;
- - bawang - 0,5 kg;
- - zira - beberapa cubitan;
- - lada hitam tanah;
- - garam;
- - minyak sayuran untuk menggoreng - 0,5-0,7 liter;
- - sayur ketumbar - 1 tandan;
- - kuali dengan penutup.
Arahan
Langkah 1
Pertama, kupas kentang dan bawang dan bilas di bawah air yang mengalir. Sekiranya ubi kentang berukuran besar atau sederhana, potongnya menjadi jalur tebal. Sekiranya kentang kecil, anda boleh membelahnya separuh atau membiarkannya keseluruhan. Potong bawang menjadi separuh cincin. Keluarkan kulit dari tulang rusuk babi, jika ada, dan potong bahagiannya.
Langkah 2
Kuali mesti dipanaskan dengan baik dan minyak sayuran mesti dituangkan ke dalamnya. Dalam minyak, kita akan menggoreng kentang secara analogi dengan kentang goreng. Oleh itu, minyak akan memerlukan isipadu sehingga menutupi kentang sepenuhnya. Biasanya ia mengambil masa kira-kira 0.5-0.7 liter. Minyak perlu dipanaskan dengan baik, hampir mendidih.
Langkah 3
Masukkan separuh kentang ke dalam minyak mendidih dan goreng di semua sisi, kacau terus, hingga coklat keemasan muncul. Masukkan kentang yang sudah siap ke dalam mangkuk yang terpisah, setelah meletakkan tuala kertas atau serbet di dalamnya, sehingga minyak yang berlebihan disalirkan dari kentang. Sementara itu, masukkan separuh kedua kentang ke dalam kuali. Goreng dengan cara yang sama dan letakkan di dalam mangkuk di atas tuala kertas.
Langkah 4
Kami meninggalkan sedikit minyak di dalam kuali, dan menuangkan selebihnya ke dalam bekas yang berasingan. Pada masa akan datang, ia boleh digunakan untuk menyediakan hidangan lain. Simpan minyak yang telah disejukkan di dalam peti sejuk. Masukkan tulang rusuk babi ke dalam kuali dan goreng selama 10-15 minit, sehingga semuanya berwarna coklat pada semua sisi.
Langkah 5
Seterusnya, masukkan bawang ke tulang rusuk babi. Oleh kerana bawang akan mengeluarkan banyak jus, gorengkan isi kuali selama lebih kurang 20 minit, kacau selalu. Apabila bawang memperoleh rona keemasan, tambahkan 0.5 cawan air panas ke dalam kuali. Masukkan lada hitam, jintan dan garam secukup rasa. Kurangkan suhu minimum dan reneh di bawah penutup selama 30 minit.
Langkah 6
Setelah waktunya berlalu, masukkan kentang goreng ke dalam kuali dan campurkan semuanya dengan baik. Tutup penutup lagi dan reneh selama 5 minit, supaya kentang tepu dengan aroma daging dan rempah.
Langkah 7
Masukkan kuali-kabob yang sudah siap di bahagian dan hias dengan ketumbar cincang. Hidangkan dengan hidangan kek rata dan salad sayur lobak, bawang hijau atau timun dengan tomato.
