Sejarah asal-usul sos Krasnodar bermula sejak 30-an lagi. Dan ini berkaitan dengan membawa ke USSR resipi sos saus tomat dari Amerika Syarikat. Oleh itu, sos Krasnodar dianggap sebagai saudara jauh dari saus tomat.
Semasa era Soviet, sos Krasnodar adalah tambahan yang popular di meja, seperti juga sauerkraut. Dan hampir setiap keluarga Soviet, terutama pada hari cuti, menghiasi meja mereka dengan sos. Ia disajikan dengan ikan, daging, pasta, mi.
Sos Krasnodar adalah perasa yang enak dan sihat untuk banyak hidangan. Saya mengingatkan anda tiga jenis resipi untuk sos Krasnodar yang lazat dengan persiapan untuk musim sejuk.
Sos Krasnodar buatan sendiri berdasarkan resipi langkah demi langkah tomato dan puri epal dengan foto
Bahan-bahan:
- tomato - 2 kg;
- epal - 1 kg;
- bawang putih - 4 ulas;
- cuka - 2 sudu besar. l. (disarankan menggunakan cuka 9%);
- lada hitam tanah - 1 gram (tambah secukup rasa);
- kayu manis - 1 sudu kecil;
- pala - 1 sudu kecil;
- garam - 2 sudu kecil;
- gula - 6 sudu kecil
Penyediaan:
-
Pertama, mari mulakan penyediaan epal: basuh, kupas dan buang biji yang tidak diperlukan.
Imej - Kisar epal bersama-sama dengan tomato dalam penggiling daging.
- Letakkan puri epal dan tomato yang dihasilkan di atas dapur. Masak selama 30 minit tanpa menambah rempah. Lebih baik mengambil periuk untuk memasak dengan lapisan tebal atau tidak melekat.
-
Selepas 30 minit, angkat loyang. Pukul sos dengan pengisar dan bakar lagi
Imej -
Masukkan rempah ke jisim yang dihasilkan: pala, kayu manis, garam, gula dan lada hitam. Campurkan segalanya dan masak sehingga 10 minit lagi.
Imej - Selepas 10 minit masukkan bawang putih dan cuka yang dicincang halus atau ditekan. Biarkan sehingga masak selama 5 minit lagi.
-
Kami menyediakan tin: kami membilasnya dengan teliti (lebih baik menggunakan soda), memeriksanya untuk mendapatkan cip dan retak. Dan kami bersedia untuk mensterilkan dengan cara yang lebih mudah untuk anda. Saya lebih suka mensterilkan balang kecil dengan air mendidih. Untuk melakukan ini, anda perlu memasukkan air sejuk ke dalam kuali sehingga tin ditutup sepenuhnya. Tutup dan reneh. Setelah mendidih, anda perlu memasak selama 5 minit. Kemudian angkat dengan penjepit atau garpu dan letakkan tin di tuala besi yang bersih. Tuangkan sos yang telah disediakan ke dalam balang steril dan tutup dengan penutup steril.
Imej -
Balikkan balang sos, balut dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Imej
Lebih baik mencicipi sos buatan sendiri dalam 2 - 3 bulan, sehingga ada waktunya untuk mengungkapkan semua rasanya.
Sos Krasnodar gaya Soviet di rumah resipi asli
Bahan-bahan:
- tomato - 10 pcs. (besar atau sedikit lebih besar daripada purata);
- epal - 5 pcs. (lebih disukai pelbagai manis);
- air - 4 sudu besar. l.;
- lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil;
- garam - 1/2 sudu kecil;
- kayu manis - 1/3 sudu kecil;
- pala parut - 1/3 sudu kecil;
- lada panas merah - 1/3 sudu kecil. (boleh diganti dengan setengah polong kecil);
- gula atau madu - 1 sudu kecil;
- cuka (9%) - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - 3-4 ulas.
Penyediaan:
- Kami mencuci tomato dan memasukkannya ke dalam periuk. Tuangkan 2 sudu besar. l. air dan didihkan dengan api kecil hingga lembut.
- Keluarkan loyang dari api dan toskan airnya. Gosokkan tomato melalui ayak, bebaskan dari kulit dan biji.
- Seterusnya, potong epal menjadi separuh, tambah 2 sudu besar. l. air dan reneh dengan cara yang sama seperti tomato. Kami juga menggosok epal melalui penapis.
- Satukan tomato dan sos epal dalam periuk, tutup dengan penutup. Kami menyalakan api kecil dan didihkan selama 20 minit sehingga pekat.
- Masukkan lada merah, kayu manis dan pala dalam beg kain kasa dan masukkan ke dalam periuk. Kemudian masukkan lada hitam dan biarkan api selama 10 minit lagi.
- Setelah masa berlalu, masukkan cuka dan 3-4 ulas bawang putih cincang. Kami membiarkannya rebus selama 5 minit lagi dan mengeluarkan beg kain kasa dengan rempah. Sosnya sudah siap.
- Tuangkan sos panas ke dalam balang steril, ketatkan penutup, balikkan dan balut sehingga sejuk sepenuhnya.
Sos Krasnodar buatan sendiri dengan resipi segera lada bel
Bahan-bahan:
- tomato - 500 gr.;
- epal - 500 gr.;
- lada bel merah - 300 gr.;
- minyak sayuran - 30 ml.;
- cuka (9%) - 10 ml.;
- bawang putih - 4 ulas;
- kayu manis - 1/3 sudu kecil;
- pala - 1/3 sudu kecil;
- lada hitam - 1/2 sudu kecil;
- daun salam - 2 biji.;
- garam - 1/2 sudu besar. l.;
- gula - 1 sudu besar. l.
Penyediaan:
- Pertama, basuh tomato dan masukkan ke dalam periuk. Tuangkan air mendidih selama 2-3 minit.
- Kupas tomato dan potong.
- Kemudian kami memotong ekor lada bel, mengeluarkan biji dan mencucinya di bawah air yang mengalir.
- Seterusnya, basuh epal, kupas dan inti, dan potong menjadi empat keping.
- Putar tomato, lada dan epal dalam penggiling daging, pindahkan ke periuk.
- Letakkan periuk dengan isi di atas kompor dan masukkan rempah: garam, gula, kayu manis, pala, lada hitam dan bawang putih cincang. Masak selama 20 minit.
- Keluarkan loyang dari api dan pukul jisim tomato dengan pengisar rendaman.
- Setelah dipukul, letakkan kuali di atas api lagi dan masukkan daun salam di dalamnya. Masukkan cuka, minyak sayuran dan masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala.
- Tuangkan sos yang sudah siap ke dalam balang steril, ketatkan dengan penutup steril, balikkan dan balut sehingga sejuk sepenuhnya.
Khasiat berguna dan kandungan kalori sos Krasnodar
Kelebihan sos Krasnodar dapat ditentukan oleh komposisi ramuannya. Tomato mengandungi hampir semua vitamin yang diperlukan untuk setiap orang: A, C, E, B, K, PP. Mengandungi asid sitrik dan tartarik. Di samping itu, tomato adalah sumber mineral yang bermanfaat: kalium, magnesium, zat besi, yodium, kalsium dan fosforus.
Epal adalah sumber zat besi dan yodium. Mereka mengandungi: beta-karoten, vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, H dan PP, serta mineral yang diperlukan untuk tubuh manusia: kalium, kalsium, magnesium, nikel, molibdenum, fosforus dan natrium.
Rempah dan perasa merangsang sistem imun dan meningkatkan pencernaan.
Kandungan kalori sos Krasnodar antara 60 - 80 kkal per 100 gram produk siap, bergantung pada bahan penyusunnya.
Keistimewaan sos Krasnodar adalah bahawa dengan membuatnya di rumah untuk musim sejuk, anda dapat menyediakan makanan tambahan vitamin untuk diri anda sepanjang tahun. Sosnya boleh dihidangkan dengan sebarang hidangan. Ini akan menjadi pengganti yang baik untuk saus tomat yang dibeli di kedai.
Kami juga menonton secara terperinci bagaimana membuat sos Krasnodar di rumah dalam video.
