Banyak pengeluar di seluruh dunia terlibat dalam pengeluaran wain merah kering. Anggur ini boleh mempunyai pelbagai rasa, ada di antaranya yang mempunyai aroma manis, yang lain boleh menjadi asam. Sekiranya anda ingin membuat minuman ini sendiri, anda harus bekerja keras.
Berpisah
Langkah pertama dalam proses pembuatan wain merah kering adalah menyediakan bahan utamanya - anggur. Pada peringkat pertama, anggur diletakkan di penghancur - alat yang membolehkan anda memisahkan kulit dengan lembut dari buah beri. Bergantung pada berapa banyak tanin yang anda inginkan dalam minuman anda, anda juga boleh memasukkan tangkai anggur ke dalam penggiling.
Penapaian
Letakkan anggur dan kulitnya di dalam tong penapaian. Proses penapaian cukup lama, boleh memakan masa beberapa minggu. Tempoh tepat proses ini bergantung pada jenis anggur yang anda hasilkan, serta aroma yang anda ingin dapatkan. Semakin tinggi suhu penapaian, semakin banyak aroma akan dikeluarkan dari anggur.
Sekiranya anda ingin mendapatkan anggur dengan rasa ringan, penapaian mesti dilakukan di dalam tong tertutup. Proses fermentasi dalam tong tertutup berjalan lebih cepat, ini disebabkan oleh fakta bahawa karbon dioksida yang dihasilkan, tidak menemukan jalan keluar, menimbulkan tekanan tinggi di dalam kapal. Tempoh proses penapaian secara langsung mempengaruhi rasa anggur, serta warnanya. Semakin lama proses penapaian, semakin kuat rasa dan warna minuman. Sebagai tambahan kepada wain dari tong fermentasi, anda juga memerlukan wain yang kaya dengan tanin. Untuk membuatnya, anda memerlukan penekan wain khas.
Penapaian semula
Pada tahap pembuatan minuman ini, anggur dari tong dicampurkan dengan wain dari mesin wain dan dimasukkan ke dalam tong anggur. Proses fermentasi dalam tong seperti itu akan berjalan lebih lambat, tetapi dialah yang memberi anggur sebagai sifat terakhirnya. Sekiranya anda mahukan wain merah kering yang sebenar, bersiaplah untuk menua anggur selama satu tahun atau lebih. Proses ini secara beransur-ansur menurunkan kadar gula dalam anggur, yang memberikannya kualiti yang diperlukan.
Tumpahan
Sekiranya anda memutuskan bahawa rasa wain yang dibeli sesuai dengan anda, anda boleh membotolkannya atau bungkusan lain dan mula menjualnya atau memakannya sendiri. Anda juga boleh meninggalkannya di dalam tong selama-lamanya, wain merah kering adalah salah satu jenis minuman ini yang hanya meningkatkan rasa dari masa ke masa. Ingat juga bahawa anggur yang sudah dicurahkan ke dalam botol, jika disimpan dengan betul, juga terus jenuh dengan rasa.
