Panggang yang dimasak dengan baik dengan wain merah dan cendawan boleh menjadi hidangan utama yang hebat di mana-mana meja perayaan. Anggur akan menjadikan rasa daging sedikit tart, dan cendawan akan mengeluarkannya dengan cara yang terbaik.
Ia perlu
-
- Untuk panggang dengan cendawan
- wain dan dada ayam:
- Rebus kuah yang kuat dari daging apa pun sebelum dimasak.
- 1 kg daging lembu;
- 200 g perut babi salai;
- 1 gelas kaldu;
- 3 biji bawang;
- 50 g mentega;
- 1 sudu besar tepung;
- 250 g cendawan dalam tin;
- 50 g wain merah kering;
- rempah dan garam secukup rasa.
- Untuk kambing panggang dengan wain dan cendawan:
- 800 g kambing;
- 4 biji bawang;
- 3 biji tomato;
- 200 g cendawan porcini;
- 70 g wain merah kering;
- 1 ulas bawang putih;
- cengkih dan rempah lain secukupnya;
- 2 sudu gula;
- mentega untuk menggoreng;
- garam dan lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Daging panggang dengan payudara salai, cendawan dan anggur
Rebus kaldu daging yang kuat terlebih dahulu dan ukur segelas. Potong daging lembu menjadi beberapa bahagian, lebih baik tidak terlalu kecil. Kupas bawang dan potong halus. Potong payudara salai menjadi kepingan kecil. Masukkan semua ini ke dalam periuk, minyak dengan mentega, dan goreng selama beberapa minit.
Langkah 2
Tuangkan dengan kaldu, tambah 50 g wain merah. Musim dengan garam, masukkan rempah secukup rasa, kacau. Didihkan dengan api kecil sehingga daging lembut. Kacau selalu, jangan biarkan daging membakar. Setelah daging dimasak, toskan kaldu ke dalam mangkuk yang terpisah. Potong cendawan kalengan halus, goreng. Dalam kuali yang terpisah, simpan tepung dengan mentega hingga coklat keemasan, gabungkan dengan cendawan. Tuangkan kuah yang tersisa dari daging, kacau hingga sebati.
Langkah 3
Tuangkan sos cendawan ke dalam periuk bersama daging, bakar, bakar sehingga mendidih dan matikan segera. Panggang sudah siap. Paling sedap dihidangkan bersama kentang, nasi atau mee, sentiasa panas.
Langkah 4
Domba panggang dengan cendawan porcini dan wain merah
Potong semua filem dari daging. Keringkan dengan tuala kertas, potong kecil. Tuangkan wain ke dalam periuk, masukkan rempah, kacau. Masukkan daging ke dalam perapan dan sejukkan semalaman.
Langkah 5
Potong kepala bawang menjadi separuh, hancurkan atau cincang bawang putih. Celupkan tomato dalam air mendidih untuk waktu yang singkat, potong menjadi separuh, kupas dan ambil semua biji dengan sudu. Potong pulpa tomato dan cendawan porcini.
Langkah 6
Keluarkan daging dari pengasam, keringkan, jangan tuangkan pengasam. Goreng daging dalam mentega, masukkan tomato, cendawan porcini, bawang dan bawang putih, goreng selama lima minit lagi. Masukkan perapan yang tinggal dari daging, gula, garam dan lada, kacau dan reneh hingga masak. Hidangkan panas, taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
