Bagi sesetengah orang, membuat daging jeli buatan sendiri berubah menjadi masalah keseluruhan, kerana selalunya hidangan yang dihasilkan tidak sesuai dengan harapan yang diberikan kepadanya: ternyata tidak sedap atau sama sekali tidak membeku sebagaimana mestinya. Tidak sukar untuk memasak daging jeli yang memenuhi keperluan gourmet gourmet. Perkara utama adalah mendekati perkara ini dengan penuh tanggungjawab.
Di mana untuk bermula?
Tidak peduli seberapa bunyinya, tetapi penyediaan daging agar-agar mesti dimulakan dengan pemilihan bekas yang sesuai (periuk). Tidak perlu menyimpan jumlahnya, kerana bekas di mana jeli (daging jeli) akan disiapkan tidak boleh kecil. Periuk 6 liter baik. Dan satu perkara lagi: sebelum merebus daging jeli, anda harus menyediakan bekas lain yang diperlukan untuk menuangkannya. Mereka mestilah kecil, tetapi lebar.
Asas untuk daging jeli
Telah diperhatikan bahawa salah satu jeli yang paling sedap adalah yang dibuat dari kaki babi. Mungkin, tidak perlu dijelaskan bahawa kaki babi adalah komponen utama jeli. Segala yang lain, seperti yang mereka katakan, adalah selera dan warna. Sebagai contoh, untuk bahagian daging agar-agar, anda boleh mengambil daging lembu pada tulang, ayam belanda atau, paling buruk, ayam. Jangan lupa tentang rempah.
Resipi jeli kaki babi
- Mula-mula anda perlu menyediakan sup untuk daging jeli. Untuk melakukan ini, bilas dua kaki babi yang dimasak dengan teliti dan masukkan ke dalam periuk. Sekiranya masih belum dapat mengambil kapasiti yang diperlukan, anda harus dipandu oleh peraturan lain: kaki babi diisi dengan air sehingga tersembunyi di dalamnya sejauh 5-6 cm.
- Sebaik sahaja kuah mendidih, anda perlu segera mengeluarkan busa dan perhatikan masa memasaknya. Panas perlahan dihidupkan dan kaki terus masak selama 4 jam. Dari semasa ke semasa perlu mengeluarkan minyak yang muncul di permukaan. Hanya dalam kes ini, kuahnya akan kelihatan telus dan sangat sedap. Ngomong-ngomong, kuah untuk daging jeli mesti masin semasa memasaknya.
- Terdapat rahsia kecil tentang cara memasak daging jeli tanpa masalah dengan pemadatannya: jika terdapat keraguan bahawa jeli masa depan mungkin tidak merebak, anda harus menambahkan telinga babi ke dalamnya. Sangat tidak digalakkan menambahkan gelatin ke dalamnya! Jika tidak, anda tidak akan mendapat daging jeli, tetapi hidangan jeli.
- Apabila daging dimasak, ia perlu dipindahkan dari kuali ke pinggan rata. Ini mesti dilakukan agar dapat menyejuk secepat mungkin. Kaldu untuk daging jeli ditapis dan ketepikan sebentar.
- Apabila daging telah sejuk, daging harus dipisahkan dari tendon, kulit dan tulang, setelah itu daging harus dipotong dan dimasukkan ke dalam bekas yang disediakan terlebih dahulu.
- Sekarang kita harus beralih ke rempah. Lobak dan bawang dipotong dadu dan diedarkan dengan daun salam, lada hitam dan pasli (secukup rasa) di atas daging yang sudah ditata. Dan hanya selepas itu, kuah tegang untuk daging jeli dicurahkan.
- Apabila daging jeli telah sejuk, ia harus diletakkan di dalam peti sejuk atau dibawa ke balkoni. Ini akan membolehkan makanan menjadi padat dengan lebih baik. Tidak perlu putus asa jika lemak tiba-tiba muncul di permukaan. Ia mudah dikeluarkan dengan sudu.
Penting! Untuk memasak daging jeli kaki babi, anda perlu menghabiskan kira-kira 6 jam.
Bukan sahaja enak, tetapi juga sihat
Daging jeli bukan sahaja makanan istimewa, tetapi juga chondroprotector sebenar untuk sendi. Faktanya adalah bahawa kandungan kolagen yang tinggi dalam daging jeli tidak hanya memberi kesan yang baik pada keadaan kulit, tetapi juga menyumbang kepada pemulihan tisu tulang rawan pada arthrosis, arthritis dan osteochondrosis.
Lebih-lebih lagi, memakan daging jeli buatan sendiri sangat bermanfaat untuk patah tulang, kerana ia menyumbang kepada penyembuhan tulang yang cepat dan pemulihannya seterusnya.
