Mousse salmon yang lazat adalah makanan pembuka yang enak, baik untuk makan malam yang intim dan untuk meja perayaan. Hidangkan mousse salmon ke dalam periuk timun, buat kaleng mousse salmon salai dan tambahkan sos dill, sediakan mousse ini untuk sarapan untuk memulakan hari dengan kanape gourmet dan secawan kopi. Nikmati rasa kaya murni dalam setiap kemungkinan variasi - berbaloi!
Ia perlu
-
- Mousse salmon bakar
- 500 g fillet salmon tanpa tulang
- tetapi pada kulit;
- 1 sudu minyak zaitun
- garam dan lada hitam yang baru digiling;
- 500 g keju krim (contohnya Philadelphia);
- ¼ gelas brendi;
- 1 biji lemon.
- Salmon Mousse oleh Martha Stewart
- 1 sudu teh gelatin berbutir
- 150 gram fillet salmon salai;
- 1 ¼ cawan krim masam penuh lemak
- 2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
- garam;
- 1 sudu teh dill segar, cincang
- hirisan baguette atau keropok untuk dihidangkan.
- Salmon mousse dengan sos dill
- mayonis untuk mengeringkan acuan;
- 9 g gelatin berbutir;
- ¼ segelas air sejuk dan ½ segelas air mendidih;
- ½ cawan mayonis;
- 1 sudu besar lemon dan jus limau segar;
- 1 sudu besar bawang
- parut pada parut halus;
- 2 titis sos Tabasco pedas;
- 1 sudu teh garam
- 1 sudu kopi lada merah;
- 2 sudu caper;
- 1 cawan krim disebat 35%
- 2 cawan fillet salmon
- potong dadu;
- 1 tandan pasli
- dicincang halus.
- Untuk sos
- 1 timun panjang;
- 2 gelas krim masam;
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 1 sudu teh bijirin sawi
- 1 ulas bawang putih, cincang
- 1 sudu teh garam
- 2/3 cawan dill segar cincang halus
Arahan
Langkah 1
Mousse salmon bakar
Panaskan ketuhar hingga 400C.
Langkah 2
Taburkan fillet salmon dengan minyak zaitun dan musim dengan garam dan lada. Letakkan kulit ke bawah di atas loyang yang dilapisi kertas penaik dan bakar selama 10-12 minit.
Langkah 3
Keluarkan fillet dari ketuhar dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Langkah 4
Masukkan lemon ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 1 hingga 2 minit. Ini akan memberi anda lebih banyak jus lemon.
Langkah 5
Keluarkan kepingan ikan dari kulit dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan krim keju, cognac, jus lemon, musim dengan garam dan lada dan campurkan semuanya ke dalam jisim homogen.
Langkah 6
Hidangkan mousse ini dalam periuk timun segar. Potong timun menjadi dua memanjang, angkat biji dengan sudu tembikai dan isi timun dengan mousse menggunakan picagari atau beg pastri.
Langkah 7
Salmon Mousse oleh Martha Stewart
Tuangkan 3 sudu air ke dalam periuk kecil dan taburkan agar-agar di atasnya sehingga merata ke permukaan. Biarkan agar-agar membengkak - ini akan memakan masa selama 5 minit. Pada api kecil, kacau perlahan, panaskan air dan tunggu sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Keluarkan periuk dari api dan biarkan sejuk.
Langkah 8
Potong salmon salai menjadi kepingan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan krim masam, jus lemon dan musim dengan garam secukup rasa. Tumis semua bahan dengan pengisar. Masukkan agar-agar sejuk.
Langkah 9
Pindahkan mousse ke kaleng porselin (ramekin) dan tutup dengan pelekat. Pastikan filem tersebut tidak menyentuh permukaan mousse.
Langkah 10
Letakkan tin mousse di dalam peti sejuk. Mereka mesti disejukkan sekurang-kurangnya 2 jam, dan sebaiknya semalaman.
Langkah 11
Keluarkan ramequin dari peti sejuk, hiaskan dengan dill dan sajikan dengan baguette atau keropok segar.
Langkah 12
Salmon mousse dengan sos dill
Tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk pengisar, taburkan dengan gelatin dan tunggu sehingga membengkak. Tuangkan dalam air mendidih dan kacau hingga gelatin larut sepenuhnya. Masukkan jus lemon, gruel bawang, jus limau, sos panas, garam, lada dan mayonis. Gaul rata dengan pengisar.
Langkah 13
Masukkan salmon, krim disebat dan caper. Pukul semuanya lagi dengan pengisar.
Langkah 14
Sediakan acuan mousse. Silikon kerinting dalam bentuk ikan sangat sesuai. Lubricate dengan mayonis. Agar mousse berjaya, lebih baik menggunakan mayonis buatan sendiri yang tidak dibeli, tetapi tebal.
Langkah 15
Masukkan campuran ke dalam pinggan siap, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama 8 jam.
Hidangkan dihiasi dengan kepingan lemon dan pasli segar. Tawarkan sos dill di perahu kuah.
Langkah 16
Sos dill
Kupas timun dan parut pada parutan halus. Biarkan selama satu jam sehingga semua cecair keluar dari dalamnya. Picit jisim timun.
Langkah 17
Campurkan krim masam, bawang putih cincang, mustard, garam, jus lemon, dill dan timun yang diperah.
