Chili adalah rempah yang terkenal dan diminati di dunia yang memberikan keunikan dan aroma halus pada hidangan. Lada panas adalah sebahagian daripada kursus kedua bebas, sup, sos panas, yang disukai di Amerika Latin dan Asia Tenggara. Keperitan hidangan akan bergantung pada jumlah cili yang anda gunakan.
Untuk menyediakan cili Mexico anda memerlukan:
- 1 kg daging lembu untuk rebusan;
- tomato - 2 biji.;
- lada bel - 2 biji.;
- lada cili - 1 pc.;
- bawang - 2 biji.;
- 200 g jagung dalam tin;
- 200 g kacang dalam tin;
- 200 g tomato dalam jus mereka sendiri;
- 200 g pes tomato;
- 50 ml minyak sayuran;
- garam, gula, lada (secukup rasa);
- hijau (pasli, dill, ketumbar, dll.).
Bilas daging dan potong kecil. Sebaiknya jangan menggunakan daging lembu dalam hidangan ini. Celupkan paprika dan tomato ke dalam air mendidih, kupas dan potong halus. Kupas dan cincang bawang. Kupas dan masukkan cabai, kemudian potong cincin.
Buka balang sayur-sayuran dalam tin (kacang, jagung). Hancurkan tomato dalam jusnya sendiri dengan garpu.
Panaskan kuali, masukkan potongan daging di atasnya dan goreng sehingga jus dari daging lembu mula menguap, kemudian masukkan bawang dan goreng dengan api kecil selama kira-kira 5-10 minit.
Kemudian masukkan sayur-sayuran selebihnya ke dalam daging: tomato, paprika dan cili. Kacau dan reneh selama lebih kurang 5 minit. Perhatikan bahawa kuali tidak perlu ditutup. Setelah cecair menguap, masukkan tomato dalam tin dan pes tomato ke dalam loyang. Setelah mendidih, anda boleh menambah kacang dan jagung.
Sekiranya cecair dari kuali menguap dengan cepat, tambahkan air rebus biasa. Rebus daging dan sayur-sayuran selama kira-kira 5-7 minit. Musim dengan garam dan lada secukup rasa, tambah rempah dan herba cincang halus.
Peminat masakan Mexico dan lada cili panas akan menghargai cili con carne Mexico. Untuk menyediakan 5 hidangan, anda memerlukan bahan berikut:
- 700 g daging lembu untuk rebusan;
- 200 g kacang;
- 600 g tomato;
- bawang - 3 biji.;
- bawang putih - 3 ulas;
- 2 sudu besar l. minyak sayuran;
- 1 sudu besar l. jintan;
- 1 sudu besar l. paprika manis;
- 1, 5 sudu kecil lada cili;
- 0.5 sudu kecil anyaman;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu besar l. cuka wain;
- pasli;
- garam (secukup rasa).
Basuh kacang dan rendam semalaman, toskan air pada waktu pagi, basuh lagi dan masak dengan api kecil dalam air tanpa garam.
Kisar daging lembu dalam penggiling daging dengan panggangan kasar. Goreng daging cincang yang sudah siap di dalam kuali.
Bilas tomato dan tuangkan di atas air mendidih sehingga lebih mudah bagi anda untuk mengeluarkan kulitnya, kemudian potong halus.
Kupas bawang, potong halus dan reneh dengan api kecil untuk kelembutan, kemudian masukkan daging cincang, tomato dan rempah ke bawang, terus goreng, terus kacau.
Seterusnya, masukkan isi kuali ke dalam periuk bersama kacang, tambahkan 1, 5 cawan air panas, garam dan lada secukup rasa, tambahkan juga daun salam. Hidangan mesti dimasak dengan api kecil selama kira-kira 40 minit. Sebelum mematikan cili con carne, tambahkan gula, cuka anggur, herba cincang halus ke dalamnya.
Hidangkan panas sebagai hidangan berasingan.
Untuk membuat sup cili, anda memerlukan:
- 170 g kacang;
- bawang - 1 pc.;
- lobak merah - 2 biji.;
- lada cili - ½ pc.;
- tomato - 2 biji.;
- tangkai saderi - 2 pcs.;
- bawang putih - 2 ulas;
- air;
- 1 liter kaldu sayur;
- garam, lada (secukup rasa);
- pasli.
Rendam kacang dalam air sejuk semalaman, toskan air pada waktu pagi dan pindahkan kacang ke dalam periuk air, yang mesti didihkan. Kemudian kurangkan api, tutup periuk dan masak kacang selama lebih kurang 2 jam.
Basuh wortel, kupas dan potong, kupas bawang dan potong separuh cincin. Basuh lada, angkat ekor, biji dan inti, potong halus.
Masukkan kacang dan sayur yang telah disediakan ke dalam sup sayur, didihkan dan didihkan dengan api kecil selama 30 minit.
Keluarkan separuh sayur dari kuali dan sapukan dalam pengisar, kemudian kembali ke kuali.
Rebus tomato dengan air mendidih, angkat kulit dan potong. Basuh dan potong tangkai saderi. Masukkan tomato dan saderi ke sup, reneh selama 10-15 minit lagi. Masukkan lebih banyak air atau kuah mengikut keperluan.
Hasilnya, anda akan menyediakan sup cili pekat, yang mesti garam dan pasli cincang halus.
