Pencinta cheesecake Amerika pasti menyukai kek mousse lemon-creamy yang tiada tandingan ini, dilapisi dengan krim kopi dan dihiasi dengan blackberry.
Ia perlu
- Untuk kek:
- - 1 sudu besar butiran kopi segera;
- - 1 sudu besar air panas;
- - 4 biji telur;
- - 125 g gula kristal halus;
- - 50 g tepung;
- - 25 g pati;
- - 1 sudu besar kacang almond;
- - 25 g mentega;
- Untuk krim kopi:
- - 125 g mentega;
- - 225 g gula aising;
- - 1 sudu kopi sejuk yang kuat;
- Untuk mousse:
- - 1, 5 sudu besar gelatin serbuk;
- - jus 1 lemon;
- - 4 sudu air;
- - 250 ml krim berat;
- - 175 g beri hitam;
- - 150 g gula kastor;
- - 450 g keju krim lemak;
- Untuk pendaftaran:
- - blackberry, biji kopi coklat, gula tepung (untuk penyiraman);
Arahan
Langkah 1
Pukul telur, gula dan kopi larut dalam mandian wap untuk membentuk jisim tebal, lembut dan berkrim. Ayak tepung yang dicampurkan dengan kanji di bahagian atas. Kemudian tumiskan badam cincang dan mentega cair.
Langkah 2
Kacau hingga adunan halus diperolehi. Letakkan acuan silikon bulat (20.5 cm) di atas loyang. Tuangkan adunan ke dalam acuan dan bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 190 ° C selama 30-40 minit, sehingga adunan naik dan bertukar menjadi keemasan.
Langkah 3
Sejukkan kek dalam acuan dan letakkan. Basuh dan keringkan bentuknya, lekatkan dengan pelekat pada 2 lapisan sehingga tepi filem tergantung bebas di sisi (ini akan memudahkan menyebarkan kek yang sudah siap dari bentuknya).
Langkah 4
Sediakan krim. Pukul mentega hingga lembut. Ayak gula aising di bahagian atas, pukul sebati setiap kali, kemudian tambahkan kopi, terus pukul. Potong kerak menjadi separuh dan sebarkan separuh krim di kerak bawah. Pindahkan kek ini ke acuan.
Langkah 5
Sediakan mousse. Setelah menuangkan agar-agar ke dalam semangkuk air, biarkan selama 2 minit hingga membengkak. Seterusnya, masukkan mangkuk ke dalam mangkuk air panas dan kacau agar-agar sehingga larut sepenuhnya.
Langkah 6
Pukul keju, gula dan jus lemon hingga sebati. Pukul krim secara berasingan menjadi jisim padat dan tambahkan bersama-sama dengan agar-agar terlarut ke jisim keju. Bahagikan mousse kepada 2 bahagian.
Langkah 7
Ketepikan satu setengah, dan yang lain, masukkan blackberry dan ratakan pada loyang kek.
Sebarkan baki krim kopi di atas lapisan kek atas dan letakkan di atas kek dengan mousse dalam acuan.
Langkah 8
Masukkan baki mousse di atas, ratakan. Sejukkan kek selama 2 jam. Dengan lembut, menggunakan pelekat, masukkan kek dari acuan, pindahkan ke pinggan, keluarkan filem.
Langkah 9
Hiaskan kek dengan blackberry dan biji kopi dan taburkan dengan gula tepung.
