Sebilangan orang keliru menganggap daging arnab tidak sesuai untuk memanggang di atas panggangan, kerana ia enak dan terlalu lembut. Walau bagaimanapun, pernyataan ini pada dasarnya salah, kerana arnab yang dimasak dengan betul dapat membawa kebahagiaan pada perjumpaan musim panas yang biasa dengan barbeku.
Bahan dan penyediaannya
Perlu disebutkan bahawa kebab arnab bahkan ditunjukkan kepada beberapa orang, kerana daging binatang ini berbeza dari daging babi yang sama kerana ia hampir tidak mempunyai kolesterol, banyak kalori, pelbagai vitamin, mineral dan penuh protein yang sihat.
Untuk hidangan untuk 2-3 orang, anda memerlukan: bangkai kelinci keseluruhan, 2 bawang, daun salam, cuka meja (70%), 150-200 ml air, garam, lada hitam, serta rempah-rempah lain, bumbu dan rasa herba.
Sebelum memetik dan dibakar, arnab mesti dipotong dengan betul. Untuk melakukan ini, bangkai yang telah dibasuh dengan teliti mesti dipotong menjadi 5-6 bahagian - 4 kaki dan 2 keping bangkai utama. Dalam kes ini, tentu saja, anda boleh membuat potongan dengan sewenang-wenangnya, tetapi jika anda akan memasak tusuk sate, pastikan potongan daging arnab tidak tergelincir. Dan jika anda merancang untuk menggunakan parutan barbeku, potonglah sesuka hati.
Perap dan goreng kebab arnab
Kini bangkai yang telah dipotong mesti diletakkan di dalam bekas yang dalam dan kemudian diperap. Untuk daging arnab lembut, selain cuka, pilihan seperti itu sesuai - acar dalam wain putih, susu whey atau minyak zaitun dengan bawang putih. Sebagai sebahagian daripada pilihan tradisional pertama, anda perlu mengisi daging arnab dengan bawang cincang halus, yang akan memberi jus secara aktif, tuangkan cuka ke dalam bekas, tambah garam dan rempah. Berkaitan dengan yang terakhir, anda boleh menavigasi, sesuai dengan pilihan anda sendiri, tetapi yang paling sesuai untuk daging arnab, selain lada hitam, adalah beri juniper (tambah astringency), lemon, kayu manis, cengkih dan ketumbar.
Kemudian anda perlu menuangkan air ke dalam bekas sehingga benar-benar menutupi daging sebanyak 0.5 sentimeter, dan biarkan daging arnab diperap selama 3-4 jam. Kali ini akan cukup untuk daging lembut seperti itu, tidak seperti daging babi atau domba yang sama.
Selepas itu, jika anda seorang yang berpengalaman di bahagian barbeku, goreng daging arnab dengan cara biasa - di atas arang dari kayu bakar (birch adalah yang terbaik). Arnab digoreng secara harfiah selama 8-10 minit di atas panggangan panas, tetapi jangan lupa menyiramnya dengan pengasam, kerana ia akan menjadikan daging lebih berair.
Sebaiknya sajikan arnab yang sudah siap dalam kepingan kecil "slaid", dikelilingi oleh daun selada hijau, sayur-sayuran segar atau ditaburkan dengan ramuan. Hidangan ini akan sangat enak dan akan menggembirakan anda dan tetamu anda!
