Daging arnab dianggap sebagai produk gourmet makanan. Ia mudah dicerna, dimasak dengan cepat dan ternyata lembut dan beraroma. Untuk membuat sup arnab, sayur-sayuran, pasta, dan bijirin ditambahkan ke dalam sup.
Ia perlu
-
- Sup Nasi Arnab:
- - 500 g daging arnab;
- - 1 lobak merah;
- - 1 biji bawang;
- - 50 g beras;
- - 20 g tepung;
- - 20 g mentega;
- - saderi
- paprika
- biji lada
- garam secukup rasa.
- Sup mi arnab:
- - 500-800 g daging arnab;
- - 1 biji bawang;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 1 lada bel merah;
- - 100 g kacang hijau;
- - 100 g bihun;
- - 0.5 gelas wain putih kering;
- - 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- - 1 sudu kecil kemangi kering;
- - lada
- garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sup arnab dengan nasi Basuh daging arnab dalam air sejuk dan keringkan. Potong setiap bahagian 100-150 g. Goreng daging dalam kuali dengan sedikit mentega di atas api sederhana hingga keperangan.
Langkah 2
Potong bawang yang dikupas menjadi kiub kecil, parut wortel yang telah dikupas. Goreng sayur dengan ringan, kemudian taburkan dengan tepung dan paprika secukup rasa dan simpan selama 2-3 minit lagi, kacau selalu.
Langkah 3
Tuangkan daging arnab goreng, bawang dan wortel dengan 2.5 liter air. Sebagai ganti air, anda boleh menggunakan kaldu sayur, daging atau kaldu ayam. Masukkan keratan saderi yang dikupas dan sebilangan biji lada. Musim dengan garam dan didihkan. Keluarkan busa yang terbentuk dari permukaan. Kurangkan panas dan reneh selama kira-kira 1 jam pada suhu mendidih yang rendah.
Langkah 4
Rebus beras secara berasingan hingga lembut dalam air masin ringan. Apabila sup sudah siap, masukkan nasi rebus. Kacau, angkat loyang dari api, tutup dan biarkan sup arnab duduk selama 10-15 minit. Tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan ramuan cincang halus.
Langkah 5
Sup mi arnab Potong daging arnab menjadi kepingan besar, basuh dan tuangkan 2 liter air sejuk. Masak dengan api kecil, angkat buih, selama kira-kira 1-1.5 jam. Kemudian tapis kuahnya melalui ayak halus, pisahkan daging rebus dari tulang dan potong kecil jika mahu.
Langkah 6
Potong bawang dan bawang putih. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, goreng bawang dan bawang putih hingga telus. Tuangkan wain putih kering dan didihkan hingga cairan menguap separuh.
Langkah 7
Basuh lada merah, angkat biji dan potong dadu. Masukkan daging, bawang dan bawang putih, lada dan kacang hijau ke dalam kuahnya. Didihkan, biarkan dengan api kecil selama 5-7 minit. Kemudian masukkan mi nipis dan masak lebih kurang 5 minit lagi. Setelah garam, masukkan lada secukup rasa dan hidangkan segera. Untuk supnya, anda boleh menawarkan ramuan dan krim masam cincang halus.
