Paskah adalah hidangan tradisional pada hari Minggu Kristus yang terang di atas meja perayaan. Ia disediakan dari keju kotej dan krim masam dengan pelbagai bahan tambahan.
Paskah Diraja
Pukul keju kotej segar dengan pengisar atau masukkan penggiling daging, masukkan telur, krim masam atau krim berat, mentega dan pukul lagi. Panaskan jisim curd dengan api kecil, kacau sepanjang masa dengan sudu kayu atau balang. Sebaik sahaja satu gelembung muncul, menunjukkan mendidih, angkat kuali dari panas, masukkan ke dalam sejuk dan kacau sehingga jisimnya sejuk. Masukkan kismis, dicuci dan dikukus dalam air mendidih, badam cincang atau kacang lain, vanillin dan gula.
Tutup pinggan Paskah dengan kain lembap yang menutupi tepinya dan pindahkan jisim curd ke sana. Lipat tepi kain di atas curd dan letakkan beratnya. Letakkan acuan di dalam peti sejuk selama 10-12 jam.
Produk:
- keju kotej -0,5 kg;
- telur - 2-3 biji.;
- mentega - 0.1 kg;
- krim masam - 0.2 kg;
- gula - 0.15 kg;
- kismis - 1 gelas;
- kacang - 0.5 cawan;
- vanila secukup rasa
Paskah merah
Tuangkan susu ke dalam periuk dalam dan reneh di dalam ketuhar dengan api paling rendah sehingga berubah menjadi keperangan. Sejukkan susu hingga 35-36 darjah, masukkan krim masam dan biarkan di tempat yang hangat untuk penapaian.
Apabila susu diperam dan whey telah terpisah, letakkan periuk pada api dan api yang sangat rendah, kacau selalu dengan sudu kayu untuk memisahkan dadih. Apabila curd telah terkumpul dalam gumpalan, lipat isi kuali ke dalam beg linen yang ketat. Gantung beg untuk menggelas serum.
Pukul keju kotej atau sapu melalui ayak, masukkan telur mentah, gula dan garam secukup rasa. Pukul campuran lagi dan bentuk hingga Paskah.
Produk:
- susu lemak - 2 l;
- krim masam - 0.2 kg;
- telur - 2-3 biji.;
- gula, garam - secukup rasa
Paskah dengan krim disebat
Letakkan minyak di tempat yang hangat untuk melembutkan. Whip cream atau krim masam dengan gula. Campurkan keju kotej parut dengan mentega, krim disebat, kuning telur rebus dan parut, buah-buahan cincang. Campurkan semuanya dengan baik dan pukul jisim curd dengan pengisar, kemudian bentuk Paskah, seperti yang dijelaskan dalam resipi pertama.
Produk:
- keju kotej -0,5 kg;
- minyak - 0.1 kg;
- krim berat atau krim masam segar - 0.2 kg;
- gula - 0.2 kg;
- kuning telur - 2-3 biji.;
- buah gula-gula - 1 gelas
