"Angkat saya" - begini bunyi pencuci mulut tiramisu secara harfiah dalam bahasa Rusia. Berkat gabungan kopi dan coklat dalam kek Itali yang ringan ini, ia telah mendapat reputasi sebagai "love treat".
Ia perlu
-
- Untuk savoyardi:
- - 3 biji telur;
- - 100 g gula;
- - 100 g tepung;
- - 20 g mentega;
- - 30 g gula aising;
- - sedikit garam.
- Untuk tiramisu:
- - 4 biji telur;
- - 500 g keju mascarpone;
- - 100 g gula;
- - 250 ml kopi;
- - 250 g savoyardi;
- - 1, 5 Seni. sudu brendi;
- - 3 sudu besar serbuk koko.
Arahan
Langkah 1
Pertama sekali, sediakan savoyardi atau kerana ia juga disebut tongkat wanita - ini adalah komponen tiramisu yang sangat diperlukan. Pisahkan kuning telur dari putih. Pukul putih menjadi buih yang kuat. Campurkan kuning telur dan 75 g gula dengan teliti, secara beransur-ansur tambahkan 75 g tepung, diayak melalui ayak, dan garam. Masukkan perlahan-lahan putih telur yang disebat ke dalam adunan dengan sudu dan kacau dengan lembut. Doh mestilah pekat dan gebu.
Langkah 2
Griskan loyang dengan mentega dan habuk sedikit dengan tepung. Isi picagari pastri dengan diameter lubang kira-kira 15 mm. Picit batang sepanjang 10 cm ke atas loyang. Sekiranya tidak ada picagari pastri, kemudian gunakan beg plastik biasa, memotong sudut dari situ.
Langkah 3
Campurkan baki gula dan gula aising. Taburkan separuh campuran gula di atas batang dan biarkan selama 10 minit untuk melarutkan gula. Kemudian taburkan biskut dengan separuh gula yang lain. Selepas 2 minit, letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 150 C. Bakar Savoyards hingga kekuningan. Biarkan kuki yang sudah siap sejuk dan keringkan di atas meja selama kira-kira 5 - 8 jam.
Langkah 4
Mula memasak tiramisu. Pisahkan putih dari kuning telur. Pukul kuning dan gula hingga sebati. Masukkan secubit garam ke putih dan pukul sehingga berubah menjadi jisim pekat. Masukkan mascarpone ke jisim kuning telur dan kacau dengan sudu. Kemudian kacau putih telur yang disebat.
Langkah 5
Rebus kopi, masukkan gula ke dalamnya dan sejukkan. Tuangkan brendi ke dalam kopi sejuk. Sediakan pinggan mangkuk, lebih baik segi empat tepat dengan sisi tinggi. Celupkan setiap kuki ke dalam kopi dan letakkan lapisan pertama kuki yang direndam. Letakkan separuh krim di atas. Kemudian letakkan biskut lagi dan tutup dengan krim yang tinggal. Sejukkan kek selama 5 hingga 10 jam. Taburkan tiramisu yang sudah siap dengan serbuk koko dan potong.
