Sejak dahulu lagi, Maslenitsa, percutian nasional kegemaran, telah dirayakan di Rusia dengan keseronokan universal, lagu, tarian dan, tentu saja, penkek kemerahan. Lempeng panas bulat, yang dipanggang dengan banyak sepanjang minggu Shrovetide, melambangkan matahari dan pendekatan musim bunga.
Lempeng mentega: resipi
Untuk membakar penkek adunan ragi tradisional, anda memerlukan bahan berikut:
- 400 gram tepung gandum;
- 500 mililiter susu;
- 3 telur ayam;
- 20 gram yis;
- 40 gram ghee;
- 15 gram gula pasir;
- 5 gram garam.
Kaedah memasak:
Panaskan sepertiga susu sedikit dan larutkan ragi di dalamnya. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan 130 gram tepung dan kacau hingga rata krim masam. Taburkan sedikit dengan tepung dan letakkan di tempat yang hangat selama kira-kira 40 minit, ditutup dengan tuala.
Larutkan mentega dalam susu yang dihangatkan, masukkan kuning telur, garam dan gula. Gaul sebati, gaulkan dengan adunan yang sesuai dan tepung yang tinggal. Apabila adunan naik, uli dua kali dan tambahkan putih telur yang dipukul - mereka akan menjadikan lempeng berliang dan ringan. Walau bagaimanapun, jangan pukul putih terlalu banyak, jika tidak, pancake akan terlalu pekat.
Bakar penkek dalam kuali kecil (kuali besi tuang bersaiz piring paling sesuai untuk penaik penkek), sedikit minyak dengan minyak sayuran atau sepotong daging. Sekiranya adunan penkek terlalu pekat, anda boleh mencairkannya dengan jumlah susu yang diperlukan. Krim masam atau krim, madu, jem, mentega, kaviar, ikan merah dan sebagainya disajikan dengan lempeng siap pakai.
Lempeng yang baru dibakar sangat sedap. Mereka sering disebut "panas terik".
Pancake-berfikir cepat: resipi untuk memasak
Bahan yang diperlukan:
- 325 gram tepung;
- 500 mililiter susu;
- 4 biji telur ayam;
- 20 gram minyak sayuran;
- 30 gram gula pasir;
- 3 gram garam.
Kaedah memasak:
Pisahkan kuning telur dari putih dan pukul dengan gula pasir dan garam hingga rata. Masukkan susu dan tepung. Gaul sebati, tuangkan minyak sayuran dan masukkan sedikit demi sedikit putih telur yang telah dipukul. Kacau perlahan-lahan, cuba lakukan ini sehingga busa tidak jatuh.
Selain susu, untuk penyediaan penkek, anda boleh menggunakan produk susu yang ditapai: kefir, yogurt, susu panggang dan susu masam. Griskan kuali dengan minyak, panaskan dan bakar pemikir cepat di dalamnya. Tuangkan adunan ke dalam loyang, lebih baik dalam bahagian kecil, sebarkan secara merata ke permukaan.
Lempeng kastard: resipi
Lempeng kustard boleh dibakar bukan hanya dari gandum, tetapi juga dari rai, soba atau tepung oat.
Bahan yang diperlukan:
- 1 kilogram tepung;
- 500 mililiter susu;
- 600 mililiter air;
- 4 biji telur ayam;
- 1 sudu teh garam;
- 3 sudu gula pasir;
- 2 sudu minyak sayuran;
- ghee atau lemak babi (untuk pelinciran).
Kaedah memasak:
Pukul telur sedikit dengan pukul dengan gula pasir dan garam. Masukkan susu, minyak sayuran dan kacau hingga sebati. Secara beransur-ansur masukkan tepung yang telah diayak dan gaul rata. "Bancuh" adunan dengan air mendidih dan kacau sekali lagi. Terima kasih kepada pembuatan bir dengan air mendidih, penkeknya nipis, di "lubang" yang indah.
Lempeng kustard juga disebut "renda" dan "kerja terbuka".
Doh untuk pancake kastard harus berubah menjadi cair dan homogen, tanpa ketulan. Bakar penkek dengan api sederhana dalam kuali yang sudah berminyak, tuangkan lapisan nipis ke atas adunan. Semakin nipis pancake, semakin sedap. Anda boleh membungkus isi yang berbeza dalam pancake siap pakai: dari keju kotej, dari daging, dari epal dengan kayu manis dan gula, dan sebagainya.
Pembuat pancake "Perpisahan ke Musim Sejuk": makanan ringan yang lazat untuk Shrovetide
Bahan yang diperlukan:
Untuk penkek:
- 225 gram tepung;
- 500 mililiter susu;
- 2 telur ayam;
- 20 gram minyak sayuran;
- 30 gram gula pasir;
- 3 gram garam.
Untuk mengisi:
- 50 gram herring;
- 5 telur rebus;
- 50 gram daging rebus;
- 1 putih telur;
- 50 gram daging;
- Bawang hijau;
- pasli;
- hijau dill.
Kaedah memasak:
Pukul telur, gula pasir dan garam menjadi jisim homogen. Masukkan susu, tepung dan gaul hingga sebati. Tuangkan minyak sayuran ke dalam adunan penkek dan biarkan seketika. Panaskan kuali dan bakar penkek di dalamnya. Masukkan daging rebus yang dicincang halus di tengah-tengah pancake yang telah siap. Masukkan sekeping telur rebus dan herring fillet di tengah-tengah pancake kedua. Taburkan dengan bawang hijau cincang halus.
Masukkan kepingan daging pada pancake ketiga. Balut setiap pancake dalam gulungan. Setelah menyediakan semua penkek dengan cara yang sama, masukkan ke dalam kuali yang sudah berminyak.
Tradisi membuat penkek untuk Maslenitsa diperhatikan oleh 80% penduduk Rusia.
Pukul putih telur dan letakkan di atas lempeng. Panaskan oven hingga 180 ° C dan masukkan kuali dengan pancake di dalamnya selama 2-3 minit.
Musim pancake dengan garam, hiaskan dengan pasli dan dill dan hidangkan. Anda juga boleh mengisi pembuat pancake dengan sayur tumis, sauerkraut, cendawan goreng dan asin, nasi, daging cincang atau ikan.
