Pada musim panas, para pelayan wanita mencuba memasukkan sup sejuk ke dalam menu. Ini adalah nama umum untuk kursus pertama, yang disediakan berdasarkan produk susu fermentasi, roti kvass, sup sayur dan jus dengan penambahan pelbagai komponen. Sup seperti itu dihidangkan ke meja yang telah disejukkan hingga 6-12 ° C.
Okroshka tanpa kentang
Salah satu sup sejuk yang paling popular, mungkin, adalah okroshka. Untuk menyediakannya mengikut resipi ini, anda memerlukan:
- 1 ½ l roti kvass;
- 100 g daging tanpa lemak rebus;
- 100 g ham;
- 1 timun segar;
- 1 biji telur;
- 159 g krim masam;
- Bawang hijau;
- hijau dill;
- sawi;
- gula;
- garam.
Rebus telur rebus, sejukkan dalam air sejuk, kupas dan asingkan kuning telur dari protein. Gosokkan kuning telur dengan sudu dan campurkan dengan mustard, gula pasir dan krim masam. Kemudian tuangkan roti kvass ke dalam campuran yang disediakan di bahagian, kacau semuanya dengan baik setiap kali.
Basuh bawang hijau, keringkan, potong halus, gosok dengan garam sehingga jus muncul dan masukkan kvass.
Potong timun segar, daging, ham dan putih telur ke dalam kiub kecil, gabungkan dengan kvass dan bahan-bahan lain. Masukkan dill dan garam. Kacau, sejukkan dan sajikan okroshka yang dimasak ke meja.
Sup timun dengan kacang walnut
Untuk membuat sup timun yang menyegarkan, anda perlu mengambil makanan berikut:
- 250 g timun segar;
- 60 g biji walnut;
- 1 ulas bawang putih;
- 300 ml yogurt semula jadi;
- 1 sudu besar l. jus lemon;
- 2 sudu besar l. minyak zaitun;
- 15 g pasli;
- daun pudina segar;
- lada;
- garam.
Basuh timun, kupas, potong memanjang dan angkat biji dengan satu sudu teh. Potong pulpa yang tinggal dan masukkan ke dalam pengisar. Masukkan biji walnut panggang, bawang putih cincang halus, pasli, secubit garam, minyak zaitun, jus lemon dan 4 sudu besar air masak sejuk. Kemudian masukkan semuanya ke dalam jisim puri dan gabungkan dengan yogurt semula jadi tanpa bahan tambahan.
Musim sup secukup rasa dengan garam, lada dan jus lemon. Letakkan di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya setengah jam. Hidangkan sup timun dan hiaskan dengan daun pudina.
Krim sup bit dengan kemangi
Pelbagai sup bit sangat popular. Untuk menyediakan salah satu daripadanya, anda memerlukan:
- 2 bit;
- 1 timun segar;
- 2 tangkai saderi;
- 1 epal tanpa gula hijau;
- 150 g keju feta atau keju kambing;
- 200 ml kefir;
- sayur selasih;
- halia;
- ketumbar;
- lada hitam tanah;
- garam.
Basuh dan rebus bit sehingga bersih. Kemudian sejukkan, kupas dan potong. Potong epal dan saderi menjadi kepingan dan bakar di dalam ketuhar hingga lembut.
Masukkan bit rebus, saderi panggang dan epal ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan timun yang dikupas dan dicincang halus, sayur selasih dan tuangkan kefir. Kemudian pukul semuanya hingga haluskan.
Kemudian masukkan keju feta dadu atau keju kambing, rempah dan garam. Campurkan semuanya dengan baik. Sejukkan sup bit bit dan hidangkan.
