Semua orang tahu bagaimana memasak sup sejuk, tetapi tidak banyak yang tahu bagaimana dan mengapa mereka mula disiapkan, yang mana dari mana datang dari kehidupan kita. Sebilangan besar daripada kita menyediakan okroshka standard, hanya berbeza dari bahan cairnya. Sebenarnya, terdapat banyak hidangan seperti itu dan semuanya, tanpa kecuali, lazat dan sihat.
Sebilangan besar sup sejuk berasal dari masakan Slavia - Rusia, Ukraine. Ini adalah okroshka, bit, cili dan botvinia. Tidak ada syarat yang sukar untuk memasak sup sejuk. Berapa banyak koki, begitu banyak rahsia penyediaannya. Tetapi sebelum kita mula memasak, mari kita berkenalan dengan geografi hidangan.
Okroshka dianggap sebagai salah satu sup sejuk yang paling popular. Hidangan ini pada asalnya adalah bahasa Rusia. Walaupun terdapat kepercayaan yang popular bahawa ramuan utamanya adalah kvass, sejak zaman kuno ini berdasarkan susu curdled atau susu whey. Tidak lama kemudian, Slavs menguasai seni membuat kvass dan secara beransur-ansur menjauhkan diri dari penggunaan produk susu fermentasi dalam resipi okroshka. Okroshka dengan kvass paling popular di zaman Soviet.
Botvinha berada di tempat kedua dalam populariti dan kualiti berguna. Malangnya, beberapa suri rumah moden mengetahui resepinya. Tanah air botvinia adalah Ukraine. Bahan utama dalam sup sejuk ini adalah daun sayuran akar dan sayur-sayuran segar, yang direbus atau direbus. Komponen daging di botvinja biasanya diganti dengan fillet ikan.
Beetroot - namanya menyebut apa dan bagaimana menyediakan sup sejuk ini. Nama kedua adalah borsch sejuk, dan tanah air, sekali lagi, adalah Ukraine. Asas sup adalah rebusan dari bit dengan penambahan kvass. Telur dan krim masam digunakan sebagai bahan tambahan utama.
Gazpacho Sepanyol lebih banyak minuman daripada sup sejuk. Asasnya adalah jus tomato atau puri. Ia disajikan dalam gelas, menambah serbuk roti atau keropok halus, potongan timun, paprika, bawang dan bawang putih.
Orang Bulgaria dan Macedonia sangat menyukai tarator, hidangan berasaskan yogurt sejuk. Minyak zaitun dan sayur-sayuran mesti ditambah ke dalamnya.
Terdapat sup musim panas yang sejuk di masakan Hungary, Georgia, Sweden, Latvia. Orang Sweden memasak hidangan seperti itu pada kaldu rosehip, orang Lithuania - pada kefir, orang Georgia - pada sup daging, dan orang Hungaria - dengan jus ceri!
Sup sejuk adalah makanan musim panas yang paling penting. Pada intinya, ini adalah salad dengan minuman yang menyegarkan. Sebarang minuman tanpa gula akan mengubah salad Olivier tradisional menjadi okroshka yang enak. Ayran, kefir, jus sayur atau decoctions dari mereka, kaldu, yogurt, kvass, air mineral dengan gas, atau bahkan air dengan asid sitrik juga dapat berfungsi sebagai bahan utama dalam sup sejuk. Sup sejuk manis boleh disediakan berdasarkan kompot buah, minuman buah, minuman berkarbonat, perasa dengan buah beri, buah cincang dan krim.
Okroshka pertama disediakan di Rusia dari susu fermentasi, lobak dan bawang. Beberapa saat kemudian, mereka mula mengisinya dengan roti kvass, kemudian kentang, daging rebus, telur dimasukkan ke dalam bahan. Penyebutan pertama sup sejuk ini bermula pada tahun 900 SM! Menurut resipi kuno, sup sejuk boleh dibuat dari campuran sayur-sayuran dan ramuan cincang, yang dibasahi dalam susu mentega, timun atau acar kubis, kvass, dan juga bir buatan sendiri.
Pada abad ke-19, hidangan ini diletakkan bukan sebagai yang pertama, tetapi sebagai pembuka selera. Kadang-kadang ia digunakan sebagai tonik umum untuk penyakit saluran pencernaan, misalnya, dengan "perut malas". Tidak mustahil untuk mengira semua khasiat sup sejuk yang berguna. Mereka bergantung pada set ramuan dalam komposisi mereka.
