Ikan sungai mempunyai satu kelemahan - banyak tulang, tetapi dagingnya sangat enak dan makanan. Daging pike tidak berbeza dalam kelembutan dan kandungan lemak, tetapi dengan memasak dengan terampil, ia menjadi sangat berair dan beraroma. Di Rusia, pike yang disumbat adalah hidangan kegemaran, dan hari ini hidangan ini tetap menjadi makanan istimewa yang tidak dapat dipertikaikan.
Ia perlu
- Untuk daging cincang:
- - pike seberat kira-kira 2 kg
- - 1 PC. - mentol bawang
- - 100 g - ghee (atau krim masam)
- - 2 biji. - telur
- - 2 keping - roti putih
- - 1 PC. - lobak merah
- - 1 pc - akar pasli
- - 1 PC. - akar saderi
- - 1/2 keping. - lemon
- - 1 PC. - Daun bay
- - pasli
- - rempah - garam, lada hitam tanah, pala
- Untuk sos:
- - 25 g - mentega
- - 1 sudu besar sudu - tepung
- - 1 gelas - susu
- - pasli atau dill
- - garam
Arahan
Langkah 1
Bilas dan keringkan tusuk sehingga bersih. Untuk mengeluarkan kulit dari bangkai, anda perlu membuat sayatan di kepala ikan. Keluarkan kulit dari bangkai bersama-sama dengan kepala ke arah ekor.
Langkah 2
Potong ruas di ekor dengan teliti dari semua sisi sehingga anda dapat mencapai bangkai. Pada akhirnya, mesti ada satu kulit dengan kepala dan ekor.
Langkah 3
Keluarkan isi perut, pisahkan daging dari tulang. Perah roti putih yang sudah direndam, potong bawang halus. Tatal fillet melalui penggiling daging dua kali, tambah roti putih dan bawang.
Langkah 4
Satukan daging cincang, telur, ghee dan pala. Musim dengan garam dan lada. Campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti.
Langkah 5
Isi kulit pike dengan daging cincang siap pakai, jangan masukkan terlalu ketat, kerana semasa memasak, jisim akan membengkak dan boleh memecahkan kulit.
Langkah 6
Balut pike yang disumbat dengan kain kasa dengan dua ujung bebas, sehingga senang merendam ikan ke dalam mangkuk dengan kaldu dan kemudian angkat dari sana.
Langkah 7
Masukkan wortel cincang, akar cincang, daun salam dan garam ke dalam air rebus. Letakkan ikan yang disumbat dengan teliti ke dalam sup dan masak dengan api kecil selama 30 minit.
Langkah 8
Keluarkan pike yang sudah siap dari kuali dan letakkan di atas pinggan lebar. Hiaskan dengan hirisan wortel rebus, irisan lemon dan pasli segar. Pike yang diisi dihiasi dengan kentang tumbuk dengan sos putih.
Langkah 9
Memasak sos. Goreng tepung dalam minyak dengan kacau berterusan, tanpa menjadi coklat. Secara beransur-ansur tuangkan susu dan masak dengan api kecil selama kira-kira tiga minit. Kemudian taburkan dengan ramuan segar yang dicincang.
