Kulebyaka adalah hidangan lama Rusia. Ini adalah pai doh masam. Pada mulanya, ia dibakar dengan bubur, ikan atau kubis. Kemudian pelbagai produk mula digunakan sebagai pengisian, dari daging cincang hingga lobak dan telur. Kejutan dengan hidangan buatan sendiri, resipi yang berusia lebih dari seratus tahun.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 500 ml susu;
- 2 biji telur;
- 50 g yis;
- 100 g minyak sayuran;
- 2 sudu gula pasir;
- 100 ml jus lobak merah;
- 1.5 kg tepung;
- 1 sudu teh garam.
- Untuk mengisi:
- 1 kg daging;
- 300 g bawang;
- 0,25 sudu teh lada hitam;
- garam.
- Untuk melincirkan kulebyaki:
- 1 kuning telur;
- 0.25 gelas susu;
- 1 sudu teh gula pasir.
Arahan
Langkah 1
Panaskan sebilangan kecil susu, maniskan sedikit dan larutkan 50 g yis segar di dalamnya.
Langkah 2
Tuangkan sisa susu ke dalam periuk, tambahkan 2 telur, 100 ml jus wortel, 2 sudu besar gula pasir, 1 sudu teh garam dan yis larut. Kacau hingga rata.
Langkah 3
Tambahkan tepung secara beransur-ansur, uli menjadi doh yang homogen dan tidak terlalu pekat. Ia tidak boleh melekat pada tangan anda. Semasa menguli, mungkin tidak semua tepung diperlukan. Ia bergantung pada sifatnya. Pada akhir kumpulan, tambahkan 100 g minyak sayuran. Kacau adunan lagi.
Langkah 4
Letakkan doh di tempat yang suam. Tutup dengan tuala bersih.
Langkah 5
Setelah doh naik, letakkan di atas meja tepung dan uli.
Langkah 6
Sediakan pengisian. Kupas 300 g bawang, potong dan tumis dalam minyak sayuran.
Langkah 7
Bilas 1 kg daging, potong halus, goreng dalam minyak sayuran dan masukkan penggiling daging. Masukkan bawang tumis dan lada hitam ke dalam daging. Musim dengan garam secukup rasa dan kacau pengisiannya.
Langkah 8
Gulungkan doh ke saiz loyang dengan lapisan dua segi empat tepat setebal 1 cm. Letakkan satu lapisan doh di atas loyang yang sudah berminyak.
Langkah 9
Sebarkan pengisian secara merata ke seluruh permukaan doh. Tutup dengan lapisan kedua dan cubit tepi lapisan dengan baik di seluruh perimeter.
Langkah 10
Biarkan kulebyaka di tempat yang hangat selama 20 minit untuk membuktikan. Kemudian sikat bahagian atas pai dengan 1 kuning telur dicampur dengan 0.25 cawan susu dan 1 sudu teh gula pasir. Tebuk kulebyaka di beberapa tempat dengan garpu.
Langkah 11
Letakkan kulebyaka di dalam ketuhar, panaskan hingga 190-210 darjah, dan bakar hingga lembut (kira-kira 30-40 minit).
Langkah 12
Potong kulebyaka yang sudah siap menjadi bahagian dan hidangkan.
Selamat menjamu selera!
