Salad Olivier, yang telah menjadi popular di negara-negara bekas Kesatuan Soviet, diciptakan oleh koki Perancis yang terkenal dari restoran Hermitage di Moscow pada abad ke-19. Sebutan cetakan pertama dari hidangan itu adalah pada tahun 80an abad yang sama.
Resipi klasik dirahsiakan sehingga kematian pengarangnya, ia terdiri daripada hazel grouse, kentang, timun, selada, provencal, serta leher udang karang, lanspik, caper, zaitun. Di Soviet Soviet, ia diubah dan dipermudahkan. Daripada ayam, dan juga makanan laut, mereka mula menggunakan sosej, mungkin ini adalah perubahan utama.
Ryabchikov digantikan oleh "Doktorskaya"
Pada satu masa, mereka menyiapkan salad Olivier dengan sosis "doktor", telur, timun, kacang hijau, sayur rebus, mayonis, ramuan. Ini disebabkan oleh kekurangan makanan di Kesatuan Soviet. Dia mempunyai beberapa nama, selain yang utama: musim sejuk, kerana lebih mudah mendapatkan makanan untuk memasak pada musim sejuk daripada hidangan musim panas. Nama lain adalah metropolitan. Hidangan berbeza antara satu sama lain bukan hanya pada nama, tetapi juga dalam perubahan kecil dalam resipi, misalnya, sosis digantikan oleh daging sapi rebus atau dada ayam. Di luar negara disebut "Rusia". Di Rusia pasca Soviet, sosej kurang digunakan untuk menyediakan makanan yang popular ini, dan produk daging semula jadi semakin banyak digunakan.
Stolichny dengan ayam, ciri resipi
"Modal" atau salad dengan ayam disiapkan dengan penambahan daging unggas putih rebus. Rasa ayam yang halus memberikan rasa yang lebih mahal kepada hidangan. Chef Ivanov berubah dan memberikan nama baru, yang mula bekerja untuk pencipta hidangan. Dia berkawan dengan penulis terkenal dan tidak kurang popular gourmet yang pernah mengunjungi Olivier's Hermitage. Daripada resipi awal hazel, ayam rebus, dipotong menjadi kiub kecil, muncul. Kentang rebus, telur rebus juga dicincang halus dan ditambah. Satu ramuan tidak pernah berubah - ini adalah mayonis Provencal klasik. Tidak ada satu pun pesta Soviet yang lengkap tanpa "salad salad".
Daging bukan sosej
Semasa perestroika, mereka mula mengganti ayam dan sosej dengan daging lembu rebus atau daging babi. Ternyata salad dengan daging. Pelbagai ini menjadi sangat popular. Kepingan rendah lemak dan lembut mengubah rasa salad sosej Soviet menjadi lebih baik. "Winter" - biasanya dipanggil pelbagai jenis hidangan ini.
Menurut sumber lain, Olivier pada mulanya memasukkan kaviar ditekan, lidah sapi dan sayur-sayuran. Pada masa ini, pilihan vegetarian telah diciptakan, di mana dagingnya diganti dengan rumput laut. Hampir setiap keluarga membuat perubahan sendiri pada resipi; oleh itu, tidak mungkin untuk menemui dua hidangan yang sama di seluruh ruang pasca-Soviet. Cuba semua pilihan dan tentukan sendiri apa yang paling anda sukai.
