Ramai di antara kita gemar memanjakan diri dan haiwan kesayangan kita dengan ikan masin, begitu sedap dan beraroma, ditaburkan dengan cincin bawang dan dicurahkan dengan minyak. Sudah tentu, kaedah termudah adalah dengan mencari di kedai berhampiran dan memilih yang anda suka, tetapi ada kemungkinan kita sama sekali tidak akan mendapat apa yang kita mahukan.
Ikan masin dengan air garam
Kaedah ini boleh digunakan untuk memberi garam pada ikan apa pun: laut, sungai, besar, kecil, segar dan beku.
Anda perlu:
- Herring beku segar (makarel) - 2-3 bangkai;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- air - 750 ml;
- cuka 9% - 1 sudu besar. l.;
- minyak sayuran - 2 sudu besar. l.
Siapkan air garam dari bahan yang diperoleh, rebus selama 2-3 minit, biarkan sejuk hingga suhu bilik. Kami menyediakan ikan untuk masin: pertama sekali, kami memisahkan kepala, mengeluarkan kulit dan membuang bahagian dalamnya. Kami memotong ikan di sepanjang jurang, memisahkan fillet dengan hati-hati dari tulang, potong dengan ukuran yang dikehendaki dan letakkan di dalam periuk atau mangkuk dalam. Isi dengan air garam yang sejuk, biarkan selama 1, 5 jam. Kemudian kami mengalirkan air garam dan mengisi herring 1 sudu besar. air dengan 1 sudu besar. cuka selama 5 minit. Ini akan memberi ikan masam masam. Kami mengalirkan air garam, memasukkannya ke dalam saringan atau di atas tuala kertas, tunggu sehingga kelebihan cecair mengalir, letakkan di atas pinggan, hias seperti yang dikehendaki: dengan bawang, ramuan atau irisan lemon.
Pengeringan herring dan ikan tenggiri
Anda perlu:
- Herring (ikan tenggiri) - 2 biji.
- Garam kasar - 2 sudu besar
- Gula - 1 sudu besar
- Daun bay - 2-3 pcs.
- Anyaman 3-4 payung
- Kacang lada 6-8 pcs.
Kami memisahkan kepala dari ikan, membuang bahagian dalamnya. Kami memotong bangkai menjadi kepingan 2-2,5 cm, memasukkannya ke dalam mangkuk, isi dengan garam dan gula, tambahkan rempah, campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan selama 2-2.5 jam, dari semasa ke semasa jisim mesti diaduk hingga larutkan garam dan gula … Anda boleh melakukan semua ini dalam beg polietilena yang ketat, ia hanya perlu digoncang dari semasa ke semasa. Selepas masa yang ditentukan, bilas ikan, keringkan pada serbet dan boleh dihidangkan.
Cara masin pedas
Paling lama dalam masa, tetapi benar-benar ada ikan yang boleh diasinkan dengan cara ini dan dalam kuantiti yang banyak. Letakkan ikan dengan kuat di bahagian bawah baldi atau periuk besar, bermula dengan yang besar, diakhiri dengan yang lebih kecil. Taburkan setiap lapisan dengan garam, sehingga semua bangkai ditaburkan sepenuhnya. Masukkan daun salam, biji lada, ketumbar tanah, payung anyaman ke atas garam, kemudian lapisan ikan lagi, dan seterusnya sehingga bekas penuh. Letakkan penutup di atas (pegangan ke bawah) atau bulatan kayu, dan bengkok di atasnya, letakkan bekas yang diisi di tempat yang sejuk. Selepas 10-12 jam, ikan akan memberikan jus (air garam), anda tidak perlu mengalirkannya. Selepas 3-4 hari, perlu mengalirkan jus, bilas semua ikan, rendam jika perlu dan biarkan kering di atas serbet atau tuala. Simpan ikan ini di tempat sejuk atau peti sejuk.
