Ubi kecap adalah sos tomato berdasarkan tomato. Ketchup muncul di rak lama dan segera memenangkan permintaan pelanggan, kerana ia sesuai dengan daging, sosej dan sosej, serta kebanyakan lauk. Tetapi di sebalik semua kelebihan, saus tomat yang dibeli mengandungi banyak bahan tambahan (perisa, pemekat, pewarna, dan lain-lain) yang tidak selalu selamat untuk kesihatan.
Ia perlu
- Tomato - 5 kg
- Bawang - 1 gelas
- Gula - 1 gelas
- Garam 1-2 sudu besar. l.
- Kayu manis 1/4 sudu kecil
- Cengkih - 6-8 pcs.
- Lada merah - 1 sudu kecil
- Lada hitam secukup rasa
- Cuka 9% - 0,5 cawan
- Mustard kering - 1 sudu kecil
- Pati kentang - 3 sudu besar
- Dari perkakas dapur: juicer (penggiling daging), ayakan, periuk, sudu, gelas, papan pemotong, pisau.
Arahan
Langkah 1
Membuat saus tomat di rumah menyusahkan dan memakan masa, tetapi hasilnya membenarkan masa dan usaha yang dihabiskan. Untuk saus tomat, tomat masak (salad) diperlukan, yang mesti dicuci dengan teliti dan sedikit kering. Kami memotong tomato menjadi kepingan mengikut ukuran leher juicer (penggiling daging) dan tatal. Anda harus mendapatkan jus tomat dengan bubur, jika benih masuk - tidak mengapa, perkara utama adalah menyingkirkan kulit dan tangkai sepenuhnya.
Langkah 2
Tuangkan tomato yang dihasilkan ke dalam kuali aluminium dengan kapasiti 8-10 liter, masukkan api sederhana, tutup dengan penutup. Semasa tomato mendidih, kupas bawang dan potong, jangan terlalu menggiling, jika tidak, bawang akan mendidih. Menurut resipi bawang, 1 cawan diperlukan - ini adalah kira-kira 3 bawang besar. Apabila tomato mendidih, kurangkan gas menjadi perlahan, angkat penutup dan didihkan selama 30 minit, kacau sekali-sekala. Selepas 30 minit masukkan garam, gula dan bawang, campurkan dan biarkan hingga masak.
Langkah 3
Semasa saus mendidih, kami mencuci dan mensterilkan balang, anda boleh mengambil balang dengan penutup skru dengan isipadu 0,5-0,7 liter.
Apabila bawang direbus dalam tomato selama 40-50 minit, tambahkan rempah, terutamanya lada, kayu manis dan cengkih, campurkan semuanya sehingga sebati dan rasakan saus tomat untuk rasa pedas dan garam, tambahkan garam dan lada panas jika perlu. Kemudian larutkan mustard dan pati dalam segelas air suam (terpisah antara satu sama lain, dalam dua gelas) dan tuangkan ke dalam saus kecil dalam aliran nipis, kacau terus. Apabila campuran mendidih, tuangkan cuka, masak selama 10 minit lagi dan tuangkan ke dalam balang steril. Ubi cincang disimpan pada suhu bilik sehingga ia sejuk, maka ia mesti dibuang ke ruang bawah tanah atau peti sejuk.
