Ajapsandali adalah hidangan Georgia yang sangat lazat dan beraroma. Menyiapkannya sendiri agak mudah. Sekiranya anda tidak menyukai makanan yang terlalu pedas, maka masukkan lada yang kurang panas.
Ia perlu
- • 3 terung bersaiz sederhana;
- • 2 lada manis;
- • 3 ubi kentang;
- • sekumpulan hijau selasih dan ketumbar;
- • separuh daripada lada panas;
- • ½ sudu teh setiap oregano kering dan paprika manis;
- • 4 biji tomato masak;
- • 1 kepala bawang;
- • 2 ulas bawang putih;
- • 2 sudu teh garam.
Arahan
Langkah 1
Terung yang dibasuh dengan baik harus dipotong menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam cawan dalam dan tuangkan ke dalam air yang dicampurkan dengan garam. Selepas sepertiga jam, cecair mesti disalirkan, dan sayur-sayuran mesti dibasuh dengan sempurna menggunakan air mengalir.
Langkah 2
Kupas ubi kentang, bilas dan potong kiub kecil.
Langkah 3
Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Kemudian tuangkan kentang di sana dan masukkan lada panas. Anda perlu memasak dengan kacau biasa selama kira-kira 5 minit. Selepas itu, tuangkan terung ke dalam periuk. Campurkan semuanya dengan baik dan masak sayur selama 7 minit lagi.
Langkah 4
Bilas sayur-sayuran sehingga bersih, biarkan air mengalir dan cincang halus. Keluarkan sekam dari cengkih bawang putih dan basuh. Bawang putih boleh dicincang dengan penekan bawang putih atau dicincang halus.
Langkah 5
Tuangkan isi kuali ke dalam periuk besar dan masukkan cengkih bawang putih dan ramuan cincang yang sama.
Langkah 6
Potong bawang yang dikupas dan dibasuh ke dalam kiub yang sangat kecil. Basuh lada manis, angkat tangkai dengan testis darinya dan potong kecil.
Langkah 7
Goreng lada dan bawang dalam kuali. Keluarkan kulit dari tomato dengan membakarnya dengan air mendidih, dan kemudian potong kecil. Masukkan tomato ke dalam kuali dan masak sayur selama 3 minit lagi.
Langkah 8
Masukkan isi kuali ke dalam periuk bersama baki sayur-sayuran. Campurkan semuanya sehingga sebati, masukkan garam, rempah, lada. Tutup dengan penutup. Hidangan mesti disuntik selama 5-10 minit. Selepas itu, ia boleh diletakkan di atas pinggan.
