Daging jeli adalah makanan ringan tradisional dan kegemaran semua orang. Ramai suri rumah muda takut untuk memasaknya, kerana penyediaannya terlalu sukar. Sebenarnya, memasak daging jeli tidak terlalu sukar. Kuahnya akan mendidih dengan tenang di atas tungku, dan anda dengan tenang boleh membuat hidangan lain untuk meja perayaan.
Ia perlu
-
- buku jari babi;
- dua kaki ayam besar;
- bawang tidak dikupas;
- lobak merah;
- Kacang hijau
- lobak merah
- pasli (untuk hiasan);
- garam;
- lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Bersihkan batang dengan baik dengan pisau tajam. Bilas di bawah air yang sejuk. Potong kecil dan rendam dalam air sejuk selama tiga hingga empat jam.
Langkah 2
Bilas kaki ayam hingga bersih.
Langkah 3
Kupas dan basuh wortel, tetapi jangan cincang.
Langkah 4
Masukkan shank yang direndam, kaki ayam, wortel utuh dan bawang yang tidak dikupas ke dalam periuk.
Langkah 5
Masukkan api yang tinggi. Didihkan, kemudian buih buih dan kurangkan panas hingga rendah. Musim dengan garam.
Langkah 6
Kaldu hanya perlu mendidih sedikit. Didihkan jeli masa depan dengan cara ini selama 6-7 jam.
Langkah 7
Cuba gosokkan setitis kaldu di antara jari anda sebelum mematikannya. Sekiranya terdapat rasa melekit, daging jeli pasti akan memekat. Jika tidak, masak lagi.
Langkah 8
Keluarkan daging dan sayur-sayuran dari kuahnya. Saring melalui kain tipis atau ayakan halus. Biarkan semuanya sejuk.
Langkah 9
Sediakan borang untuk pemejalan daging jeli. Letakkan wortel cincang, kacang hijau dan daun pasli di bahagian bawah.
Langkah 10
Bongkar daging menjadi kepingan kecil dan letakkan di atas sayur-sayuran di dalam piring pengeras.
Langkah 11
Saring kuahnya lagi melalui beberapa lapisan kain tipis. Cuba dan tambahkan garam jika perlu. Perhatikan bahawa kaldu untuk daging jeli mestilah sedikit lebih masin daripada sup.
Langkah 12
Tuangkan kuahnya dengan lembut ke dalam acuan penyet. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya di dalam bilik. Kemudian masukkan acuan ke dalam peti sejuk atau bawa ke balkoni, biarkan semalaman hingga padat sepenuhnya.
Langkah 13
Sekiranya anda menyukai aroma bawang putih, potong dua hingga tiga ulas dan tambahkan ke dalam kaldu sebelum menuangkannya ke dalam acuan.
Langkah 14
Hidangkan mustard atau lobak dengan daging jeli.
