Daging penyu bermanfaat kerana dapat menguatkan ginjal dan hati, mengembangkan daya ingatan, dan memberi kesan positif terhadap kecerdasan. Namun, sukar untuk menemukan daging langka dan lembut ini, kerana di kebanyakan negara memburu penyu dilarang secara sah. Tetapi, jika anda masih berjaya mendapatkan produk eksotik, anda mesti mencuba membuat sup penyu.
Sup penyu untuk orang Eropah adalah makanan istimewa yang sangat sihat dan hidangan gourmet yang sebenar. Di China, semuanya berbeza dan lebih biasa. Di sini ia disediakan setiap hari dan mengikut resipi yang berbeza. Terdapat juga tradisi nasional yang mereka cuba perhatikan. Jadi, sebagai contoh, di semua restoran Hebei, sebelum menyajikan hidangan eksotik ke meja, para tetamu terhormat semestinya ditawarkan dua mangkuk, salah satunya berisi darah kura-kura, dan yang lain berisi hempedu yang diencerkan dengan vodka beras. Kandungan cawan harus diminum, memberi penghormatan kepada tradisi, dan kemudian meneruskan makan.
Apa yang diperlukan
Setiap suri rumah di China tahu bahawa penyu hijau, caiman, burung nasar, Timur Jauh atau telinga merah digunakan untuk menyiapkan makanan gourmet. Peminat tetamu dan rumah tangga yang mengejutkan juga akan memerlukan ramuan berikut, tanpanya sup penyu yang sebenar tidak akan begitu enak:
- daging lembu tanpa lemak (250 g);
- bawang (1 pc.);
- akar pasli (1-2 pcs.);
- rempah untuk kuah (lada, cengkih, daun salam);
- ramuan aromatik (marjoram, pasli, dill, basil, rosemary);
- lada cayenne panas (1 pc.);
- lada merah manis (2 biji.);
- limau atau lemon (1 pc.);
- beberapa tangkai asparagus;
- kanji (2 sudu kecil);
- sherry (200 ml);
- vodka beras;
- bawang putih (2-5 ulas);
- garam secukup rasa.
Kaedah memasak
Keluarkan cengkerang dari penyu, usus tanpa menyentuh pundi hempedu (ketepikan). Potong kepala dan anggota badan. Tiriskan darah ke dalam bekas yang berasingan. Bilas bangkai reptilia di bawah air yang mengalir dan potong kecil. Rebus daging dalam air masin dengan api kecil selama 3-4 jam bersama dengan daging lembu, potong dadu. Pada akhir memasak, masukkan bawang, potong cincin, dan akar. Sebaik sahaja daging siap, angkat dari kuali, dan tapis kuahnya yang sudah siap. Selepas itu, satukan daging dan kuahnya.
Tuangkan wain ke dalam periuk berasingan, tambahkan ramuan aromatik secukupnya, rebus selama 3-4 minit dan biarkan hingga meresap selama 15 minit lagi.. Tuangkan kaldu yang sudah siap ke dalam periuk dengan sup, tambahkan asparagus, lada manis, potong menjadi jalur nipis. Teruskan memasak sup selama 8-10 minit sehingga masak. Setelah mendidih, masukkan pati untuk penebalan.
Sebelum dihidangkan, bawang putih cincang, herba segar cincang halus dan lada panas secara tradisional ditambahkan ke sup penyu. Untuk mematuhi semua peraturan, darah penyu juga disajikan dalam mangkuk. Pada detik, anda perlu mencampurkan hempedu dengan kuat, misalnya, vodka beras dalam nisbah 1: 1. Musim minuman dengan limau atau jus lemon dan sajikan sejuk dalam mangkuk yang berasingan.
