Mastava adalah hidangan kebangsaan masakan Uzbekistan. Ini adalah sup nasi kaya pekat dengan sayur-sayuran dan menggoreng tomato aromatik. Sebagai peraturan, mastava dibuat dari daging kambing. Tetapi ia akan menjadi tidak enak dari daging lembu atau tulang rusuk babi. Sekiranya anda bosan dengan sup biasa, cubalah hidangan yang indah ini. Ia boleh dijadikan kursus pertama atau kedua.
Ia perlu
- - anak domba (daging lembu dengan tulang, tulang rusuk babi) - 700 g;
- - beras - 200 g (1 gelas);
- - bawang - 2 biji.;
- - lobak bersaiz sederhana - 2 biji.;
- - kentang - 3 biji.;
- - pes tomato - 2 sudu besar. l.;
- - lada hitam - 10 kacang polong;
- - jintan - 0,5 sudu kecil;
- - ketumbar kering (ketumbar) - 0,5 sudu kecil;
- - garam - 0.5 sudu besar. l.;
- - minyak sayuran untuk menggoreng;
- - ramuan segar, kefir atau krim masam - untuk hidangan;
- - periuk atau kuali berdinding tebal.
Arahan
Langkah 1
Bilas daging, keringkan dan potong kecil. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk (kuali), panaskan dengan baik dan masukkan daging. Sekiranya (tulang rusuk atau domba) dengan sejumlah besar lemak, maka minyak tidak dapat digunakan, tetapi segera masukkan potongan daging cincang ke dalam panci yang dipanaskan dan, menggorengnya, tunggu sehingga semua lemak cair.
Langkah 2
Sementara itu, kupas bawang dan wortel dan potong menjadi kiub kecil. Apabila daging berwarna perang keemasan, masukkan bawang, tumis dan goreng hingga lumat. Kemudian masukkan lobak merah dan goreng hingga kekuningan. Kemudian masukkan pes tomato, kacau dan masak selama 5 minit lagi.
Langkah 3
Kisar jintan dan ketumbar kering dalam mortar atau menggunakan penggulung, dan kemudian tuangkan ke dalam periuk bersama lada hitam. Tuangkan dalam air panas 2.5-3 liter, didihkan, kemudian kurangkan suhu hingga rendah, tutup dan masak selama 30 minit.
Langkah 4
Kupas dan potong kentang. Tuangkan beras ke dalam mangkuk dan bilas di bawah air yang mengalir beberapa kali sehingga menjadi telus sepenuhnya. Setelah 30 minit berlalu, pindahkan nasi ke dalam periuk, didihkan, dan terus memasak sup selama 10 minit lagi. Sekarang masukkan kentang dan masak sehingga daging lembut (kira-kira 1 jam). Menjelang akhir masa, kentang dan nasi mesti direbus dan sangat lembut.
Langkah 5
Setelah sup siap, masukkan garam. Kemudian keluarkan loyang dari dapur dan biarkan pinggan sedikit. Hidangkan mastava dalam mangkuk dalam dengan herba cincang segar, kefir atau krim masam.
